地方の味を全国へ！東急ホテルズがグランプリ受賞の米粉パンを提供開始

東急ホテルズ全国32ホテルが誇る新たな美味しさ

東急ホテルズが全国32のホテルで新たに提供を開始したのは、グルテンフリーの米粉パン「グルテンフリー・ブリオッシュ・ノア」と「野菜の米粉カレーパン」です。これらは、先日開催された「東急ホテルズ料理コンテスト」においてグランプリを受賞した料理です。提供期間は2026年5月20日（水）から7月31日（金）までで、参加ホテルの朝食ブッフェにて楽しむことができます。

コンテストの背景

この「東急ホテルズ料理コンテスト」は次世代の調理スタッフの技能向上と成長を目指すもので、24回目となる今回は「米粉パン」をテーマにしました。健康志向の高まりを受け、より多くの方に美味しく、安全に楽しんでもらえる料理を追求することが目的です。

全国32のホテルから選ばれたエントリーの中でも、セルリアンタワー東急ホテルの福嶋慎之助氏が作り上げた2種類の米粉パンが圧倒的な支持を得て、見事グランプリを獲得しました。

グルテンフリー・ブリオッシュ・ノアの魅力

「グルテンフリー・ブリオッシュ・ノア」は、米粉パン特有の時間経過によるパサつきや崩れやすさを克服するために30回以上の試作を経て完成しました。卵やバター、メープル、マジパンを絶妙に配合し、しっとりとした食感を実現しています。キャラメリゼしたメープルクルミがトッピングされ、香ばしさと食感のアクセントを加えています。これにより、柔らかな米粉パンにクルミの芳醇な香りとメープルの甘さが混ざりあい、誰でも楽しめる特別な一品に仕上がっています。

野菜の米粉カレーパンの特徴

一方の「野菜の米粉カレーパン」は、朝から心身を元気にするというコンセプトのもとに作られました。グルテンやアレルギー特定原材料を使用せず、丁寧に炒めた玉ねぎなどの野菜を使って、ベジタブルカレーとして仕上げています。軽やかな味わいが特徴で、隠し味に入れられたレーズンが、10種類以上のスパイスの辛さを和らげ、辛いものが苦手な方でも安心して楽しむことができます。