赤身肉を極めた肉醤！秋田牛が生んだ逸品ソースの全貌

発酵調味料「肉醤」の誕生

昨今、食材の新たな魅力を引き出すための調味料として注目されている「肉醤」。これは、大豆や魚を発酵させて作られる醤油や魚醤と異なり、肉を発酵させて生まれる調味料です。株式会社BaseLineは、こうした肉醤に特化し、赤身肉をより美味しく楽しむためのソース開発に取り組んできました。

秋田牛を使用した肉醤

「肉山秋田」というブランドのもと、株式会社BaseLineは、赤身肉の風味を最大限に引き出す方法を模索し、4年の歳月をかけて秋田牛を使用した「肉醤」を共同開発しました。この肉醤は、地域の特産品を目指す中で、エバラ食品工業や諸井醸造、秋田県総合食品研究センターと連携し、熟成された深い味わいを実現しています。

秋田肉醤シャリアピンソースとは？

秋田肉醤を基に作られた「秋田肉醤シャリアピンソース」は、ぜひ試していただきたい逸品です。このソースは、ニンニクや玉ねぎの香味野菜の風味に加え、赤ワインの濃厚なコク、最後にレモンの爽やかな香りを加えることで、肉醤の旨味を引き立てるように設計されています。赤身肉と合わせることで、味わいに深みと強さが増し、はっきりとした輪郭が現れるのが特徴です。

特選牛肉セットのラインナップ

今回のプロジェクトでは、「秋田肉醤シャリアピンソース」と共に楽しむことができる特選牛肉セットも販売されます。

1. 赤身肉ローストビーフ（肩肉200g）
オーブンでじっくりと低温調理を施されたこのローストビーフは、肉本来の弾力を持ちながらも、柔らかな食感が味わえます。秋田肉醤シャリアピンソースとの相性を最大限に考慮しており、余計な味付けはしていません。

2. 国産あか牛赤身肉特選焼肉セット（もも肉200g）
熊本県産のあか牛が使われたこの焼肉セットは、放牧飼育の賜物で、赤身肉の豊かな味わいをダイレクトに感じることができます。肉醤での味わい方をぜひお試しください。

購入に関する情報

この商品の先行販売は、2022年11月15日から12月20日まで、応援購入サービス「Makuake」にて行われます。興味のある方は、ぜひこの機会をお見逃しなく！

会社情報

株式会社Baselineは、赤身肉に特化した美味しい食の提供を目指して、日々新たな挑戦をしています。秋田県横手市に本社を構え、情熱をもって地域産品の魅力を発信しています。

多くの方にこの「秋田肉醤」とそのソースを通じて、赤身肉の魅力を存分に味わっていただけることを願っています。今後もさらなる商品開発に取り組んでいく予定です。