唯一無二の体験型鰻しゃぶ専門店『鰻次郎神楽坂 UTSUROHI』が開業

新感覚の鰻しゃぶ体験が味わえる店

2025年9月18日、東京都新宿区に誕生する完全紹介・予約制の鰻しゃぶしゃぶ専門店『鰻次郎神楽坂 UTSUROHI』。このお店は、今までの鰻のイメージを覆す、“焼かない鰻”をテーマにした独自の食体験を提供します。

「UTSUROHI」誕生の背景

『鰻次郎神楽坂 UTSUROHI』は、たった6席のコの字カウンターを備えた体験型ダイニングです。創造的な料理の仕立てとして、鰻を「刺身」「炙り」「しゃぶ炊き」の三段階で提供します。このスタイルは、これまでにない“味覚の移ろい”を楽しむことができるのが特徴です。

焼かない鰻の魅力

お店のコンセプトである“焼かない鰻”は、鰻本来の旨みを最大限に引き出すための工夫です。各料理には“焼き”や“タレ”が添えられることはなく、素材そのものの余韻を静かに楽しむことができます。刺身から始まり、炙り、そしてしゃぶ炊きへと移行することで、味の変化をしっかりと感じることができる設計になっています。

コース内容とペアリング

料理は「鰻しゃぶUTSUROHIコース」（15,000円）と、日本酒や白ワインとのペアリングが楽しめる「鰻しゃぶUTSUROHIペアリングコース」（25,000円）の二つから選べます。ペアリングコースでは、その日の素材や季節に合ったお酒が選ばれ、料理との絶妙なハーモニーを味わうことができます。コースの締めには、“焼かない鰻”の象徴ともいえる「白い鰻丼」が登場します。焼きでも蒲焼きでもないその一杯には、焼かない選択から生まれた美しさと余韻が含まれています。この味は、ぜひ自身で体験してみてください。