ミシュランシェフ監修！新たな骨スキ包丁の誕生と美味しさに迫る

日本の包丁文化は、長い歴史と伝統を誇ります。なかでも、岐阜県関市に本拠を置く三星刃物株式会社は、1850年に創業され、130年以上の歴史を有する老舗メーカーです。最近、同社から発売されたのが、ミシュランシェフのGeorge氏（本名：吉田能氏）が監修した新しい骨スキ包丁です。

この新しい骨スキは、和 NAGOMIブランドのProfessionalシリーズに属し、魚を捌いたり、骨付き肉の骨から肉を綺麗に切り外すために特化した丈夫な包丁です。特に、峰厚が3.0mmもあり、硬い食材の切断に優れています。これは、George氏と三星刃物の熟練した技術者たちとの3年にわたるコラボレーションの成果です。

開発の背景

この骨スキ包丁の開発の幕が開けたのは、George氏がデザインイメージのスケッチを手掛けたことから始まります。その後、試作を繰り返し、実際に使いやすさをGeorge氏が確認しながら進められました。重さや重心の位置、さらには刃の形状に至るまで、細部にわたってこだわったといいます。

George氏は「骨付き肉や魚を捌く際に最適な形状と重さ」を追求した結果、重すぎず、力が必要な時でも扱いやすいバランスの取れた包丁が完成しました。

仕様と価格

骨スキの仕様についても詳しく見ていきましょう。全長は265mmで、刃渡りは140mm、ハンドルの長さは約125mm、重量は約185gです。素材には特殊ステンレス鋼が使用され、ハンドル部分には積層強化木にステンレス象嵌が施されています。

価格は、右利き用が27,000円（税抜29,700円）、左利き用が30,000円（税抜33,000円）に設定されています。実用性と美しさを兼ね備えたこのパートナーとなる包丁は、キッチンに新風を巻き起こすことでしょう。

YouTubeでの紹介

George氏のYouTubeチャンネルでは、この骨スキの使い方や魅力についても紹介されています。彼の料理スタイルと共に、様々なレシピが掲載されており、視聴者にとって大変参考になります。YouTube上での料理動画は、骨スキの利用方法を視覚的にも理解させてくれる良い機会です。

会社の信念と未来

三星刃物株式会社は、良い包丁を作ることを信念にしています。「本当に良いものを。ずっとつき合えるものを。」をモットーに、顧客との長いお付き合いを大切にしながら製品開発に取り組んでいます。彼らの商品は、日本国内はもちろん、海外でも高い評価を得ており、特に「和 NAGOMI」シリーズは、多くのメディアに取り上げられ、2023年には米国の著名な雑誌でも特集されました。

このように、古き良き包丁文化を守りながらも、革新をもたらす三星刃物とGeorge氏のコラボレーションによって、新しい骨スキ包丁が登場したことは、料理愛好者やプロのシェフたちにとって大変楽しみなニュースです。ぜひ、オンラインショップをチェックして、自分自身のキッチンにこの素晴らしい包丁を迎えてみてはいかがでしょうか。