船橋の恵みを堪能する！中華レストラン『緣_En』の特別ディナーコース

千葉県船橋市の中華レストラン「緣_En」が、地元の名産品をふんだんに使用した特別ディナーコース『船緣コース』（税込8,800円）を9月1日から11月30日までの期間限定で提供します。このコースでは、江戸前スズキや西船橋の小松菜、船橋の梨など、豊かな海と山の恵みを中華の技法で一皿に凝縮し、全7品で提供されます。

医食同源の思想に基づいた料理

本コースのテーマは「医食同源」。これは、身体に良い食事が病気を治す薬と同じくらい大切であるという考え方です。この思想に基づき、料理は身体を整え、活力を与えるようにデザインされています。一品一品は、地元の生産者とのコラボレーションによって生まれたもので、その背景にはそれぞれの物語があります。

船橋は食材の宝庫

船橋は東京駅からわずか25分という立地にありながら、豊かな自然環境にも恵まれています。海の幸では、スズキやホンビノス貝、内陸の特産品としては、船橋の梨やにんじん、小松菜があります。地元の農家や漁師たちが生み出す新鮮な食材は、このコースの重要な要素です。

親しみやすい出会いから特別なコースが誕生

この特別コースが誕生したきっかけは、運営会社「船橋グルメ」の片岡勇希と、オーナーシェフの石井秀一氏との約17年ぶりの再会です。二人は地元の高校で同級生だったことがあり、「地元を盛り上げたい」という共通の想いから、今回のプロジェクトがスタートしました。

豪華な全7品のメニュー

以下では、『船緣コース』の全7品をご紹介します。

1. 乾杯の一杯 - 芋焼酎サワー「勝賀声援（ショウガエール）」で宴の始まりを飾ります。

2. 前菜 - 舟市巡り旬菜と海鮮の彩り冷菜。豊かな海の恵みと地元の野菜を用いた前菜の盛り合わせ。

3. スープ - 奈良養鶏園の極上卵を使用した、お楽しみスープ。

4. 魚料理 - 季節の極上海鮮料理の風味を楽しむ一皿。

5. 肉料理 - 極限東坡肉（トンポーロー）は、国産の豚肉を独自の技法でじっくりと仕上げた逸品です。

6. お食事 - こだわりの謹製麺と椎茸の芳醇出汁餡かけ麺。

7. デザート - 小松菜のチーズケーキと梨の中国茶コンポート。