防府グランドホテルの名物和食「兆御膳」が冬季限定で復活！

防府グランドホテルの人気和食「兆御膳」が復活

山口県防府市に位置する防府グランドホテル内の「お食事処兆 -きざし-」では、2026年12月1日から2027年2月28日までの期間限定で、人気メニュー「兆御膳」が復活します。この御膳は、瀬戸内産の鯛を使用した名物「あらだき」を主軸にした、和の味を存分に楽しめる一品です。

「兆御膳」の魅力

「兆御膳」は、単なる食事を超える特別な体験を提供する御膳です。お造りや天婦羅、茶碗蒸し、小鉢など、多彩な和料理が一堂に会し、最後には「季節の釜飯」または「握り寿司3種」のいずれかを選択でき、心を豊かに満たしてくれます。

名物「あらだき」の逸品

「兆御膳」を代表するのは、「あらだき」です。これは、先代から受け継がれた伝統的な技法で、瀬戸内の新鮮な鯛を丁寧に下処理し、お出汁でじっくり炊き上げた一品です。こだわりは「泡で炊く」という技法であり、これにより鯛はふんわりとした食感と共に、甘辛い味わいが実現されます。

〆の楽しみ

御膳の〆は、その日の気分に合わせて「季節の釜飯」と「握り寿司3種」から選べます。たとえば、冬には大根や蕪とカキを使った釜飯が楽しめ、心も体も温まります。

多彩な和の料理

さらに、御膳には、茶碗蒸しや小鉢も含まれ、季節に合わせた食材が使用されています。たとえば、冬は蟹や帆立、柚子を使った茶碗蒸しが並び、地域の恵みを生かした小鉢の数々も見逃せません。これらはその日のおすすめによって変化しますが、常に新鮮な味わいが楽しめます。

特別な空間

「お食事処兆」は、美しい日本庭園を望む落ち着いた空間で、料理の香りや器、盛り付けまで五感で楽しむことができます。訪れるたびに異なる季節の雰囲気を感じながら、心静まるひとときを過ごしてください。

予約と販売について

「兆御膳」の販売は、ランチが3,300円、ディナーが3,465円（税込・サービス料込み）で提供されます。また、お正月期間中の特別仕様も設定されており、通常とは異なるメニューを楽しむことができます。

防府グランドホテル概要
防府グランドホテルは、宿泊とレストランをご利用いただけるシティホテルとして地域の様々なニーズに応えています。結婚式や宴会の場としても最適で、落ち着いた和の空間で心豊かな料理を堪能し、特別な時間を提供しています。