第15回辻󠄀静雄食文化賞贈賞式、食文化への新しい提案とは

第15回辻󠄀静雄食文化賞贈賞式

2024年8月19日、東京都小金井市に位置する辻󠄀調理師専門学校にて、第15回辻󠄀静雄食文化賞贈賞式が行われました。この賞は、日本の食文化において新たな価値を創造する個人や作品を表彰することを目的としています。

受賞者と作品の紹介

今年の受賞者は、一般部門で真田純子氏の著書『風景をつくるごはん―都市と農村の真に幸せな関係とは』。この書籍は、都市と農村の関係性を再考し、食文化がどのように環境保全に寄与するかを示唆しており、今の時代において非常に意義深い作品とされています。

また、専門技術者賞には、フランス料理店「Chez Inno」の料理長、手島純也氏が選ばれました。手島氏は、フランスで学んだ技術を基に、日本におけるフランス料理の伝承に力を入れ、次世代への継承を目指しています。

真田純子氏の受賞コメント

受賞式にて真田氏は、「もともとは工学系の研究者で、食の分野で評価されることは嬉しい。食が農村の在り方に影響を及ぼす時代の流れを感じている。」と語り、食文化と農村政策が融合することの必要性について述べました。彼女の目指すビジョンは、より良い食文化を通じて地域の環境を守ることにあります。

手島純也氏の受賞コメント

一方、手島氏は、「辻󠄀静雄先生のおかげで今のフランス料理界がある。名を冠した賞を受けることに感激している。自分もフランス料理の技術を長く継承し続けたい。」と、その思いを語りました。また、先人たちの努力のおかげで、日本におけるフランス料理が育まれていることにも感謝の意を表しました。

受賞理由に込められた期待

真田氏の作品は、自然と人間の共存を探求するものであり、農業政策とも深く関わる新たな視点を提供しています。受賞理由においても、従来の環境保全と産業の合理性の衝突を解決するための考察が評価されています。

手島氏は、日本のフランス料理界における重要な担い手とされ、その技術と情熱により新たな価値を創出することが期待されています。彼の取り組みは、厳しい競争が繰り広げられる中でも、日本が持つ食文化の独自性を際立たせる要素となるでしょう。