浅草に誕生！激辛蟹ラーメン専門店「かにを」が世界と勝負

世界に向けて躍進する激辛蟹ラーメン専門店「かにを」

2026年5月4日、東京都浅草に新たに誕生した「かにを」は、激辛蟹ラーメンを専門とする店舗です。この店を立ち上げたのは、料理人こめおさん（本名：大迫大将）で、約2年の歳月をかけて開発したラーメンは、一杯の中に日本の食文化の魅力を凝縮しています。もともとは和食の料理人として数々の実績を持つこめおが、ラーメンという新たなジャンルで高みを目指し、自身のセンスを注ぎました。

蟹の旨みと辛さの追求

「かにを」の最大の特徴は、蟹の旨味を極限に引き出したラーメンに他なりません。その味わいは、0辛から100辛まで、辛さが14段階から選べるという新しいスタイルを取り入れています。有名な唐辛子を数十種類使い、ただ辛いだけではなく、旨味と融合した絶妙な辛さを追求。辛さのレベルに応じて、異なる味わいを提供しているため、どんな辛さが好みのお客さまでも楽しむことができる構成です。

高級感のあるラーメン体験

また、「かにを」はラーメンを単なる食事としてだけでなく、高級な食体験として提供することも重視しています。食材から味わい、さらには提供のプロセスに至るまで、妥協なく品質を追求し、他にはない価値を生み出しています。日本の食文化を内外に発信する一環として、「かにを」は日本の食の魅力を広めていくことを目指しています。

ハラルフレンドリーな環境

近年、訪日するムスリム観光客が増加する中で、日本での食事に不安を感じる方も少なくありません。そのため、「かにを」ではハラルフレンドリーの基準を導入し、宗教や文化の境を越えて誰もが安心して食事を楽しめる環境を整備しています。ムスリムにも美味しいと感じてもらえるラーメンの提供を心がけており、日本らしい食体験を多くの人々に届ける手助けをしています。

こめおからのメッセージ

「ラーメンは私にとって大きな挑戦でした。未経験から始まり、多くの支えがあり、今や自分の一杯だと言えるものが出来たことを嬉しく思います。ぜひ一度ご賞味ください」とこめおさんは語ります。彼自身、ラーメンはこれまでのキャリアとはまったく異なる挑戦であり、幅広い方々に喜んでもらうためにこの道を選んだのです。