ホテルニューオータニのパティスリーSATSUKIが提案するサステイナブルなマーマレード

ホテルニューオータニが贈るサステナブルなマーマレード

東京都の中心に位置するホテルニューオータニ。その中にあるパン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」では、たった一人のパティシエが手掛けるサステナブルマーマレードが話題を呼んでいます。このマーマレードは、朝食に欠かせないオレンジジュースから生まれたもので、廃棄を最小限に抑え、自然の恵みを最大限に活かすことを目指しています。

一日の生産量はわずか20個だけ

このマーマレードは、熟練したパティシエの手によって仕込まれます。そのため、一日に作ることができるのはわずか20個と言われています。手作業で仕込まれるため、パティシエは素材をじっくりと見極めながら、丁寧に煮詰め、充填していくのです。これによって、クラフトマンシップの象徴とも言える独自の味わいが生まれます。

フレッシュ感を楽しむ二段階

このマーマレードの魅力は、そのフレッシュな味わいにあります。一般的なジャムの糖度が約60度であるのに対し、『マーマレード』は50～55度に抑えられており、オレンジの自然な風味と皮のほろ苦さがしっかりと感じられます。そこでおすすめしたいのが、まずはスプーンですくってそのまま楽しむこと。このひと口から、香りと味わいの真髄が広がります。

もちろん、その後はパンとの相性を楽しむことも忘れずに。特におすすめなのが、オレンジのやさしさが際立つ『太陽トースト』。卵黄がふんだんに使われ、ふわふわなトーストとのコラボレーションは、一度食べたら忘れられない味わいです。

その他のサステナブルな商品たち

また、「パティスリーSATSUKI」ではマーマレードだけでなく、オレンジの皮を使用した様々なサステナブルな商品が展開されています。たとえば、『オレンジデニッシュ』は特製生地にマーマレードを包み込んで焼き上げ、オレンジの甘みとバニラの香りが口の中に広がります。そしてグルテンフリーの『オレンジパウンドケーキ』は、オレンジパウダーを使ったしっとりした食感が特徴です。これは、お土産としても喜ばれる一品です。

環境にやさしい取り組み

ホテルニューオータニは、その創業から環境に配慮した取り組みを行っています。お客様が快適に過ごせる空間を提供することはもちろん、循環型社会の実現を目指し、さまざまな施策を実施しています。たとえば、「コンポストプラント」を導入し生ゴミを有機肥料に転換するなど、小さな取り組みが堆積して大きな成果となります。このような活動を通じて、お客様もホテルと一緒に環境や社会に貢献できる仕組みが整っています。

まとめ

サステナブルなマーマレードは、ただのスイーツではなく、自然を大切にした暮らしをサポートする一品です。この特別なマーマレードを体験するためには、ぜひホテルニューオータニの「パティスリーSATSUKI」に足を運んでみてはいかがでしょうか。その独特な風味が、あなたの日常に新たな美味しさをもたらすことでしょう。