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淡路島の静かな大地に位置する「Auberge フレンチの森」では、都会の喧騒を離れた贅沢なフレンチ体験を提供しています。この滞在型レストランは、淡路島の豊かな食材を活かした料理に専念しており、特にブランド牛「淡路ビーフ」をテーマにした新たなコースが8月19日よりスタートします。

「淡路ビーフ デギュスタシオンコース」と題されたこのコースは、年間約200頭のみ認定される淡路ビーフの多彩な味わいを体験することができる特別なメニューです。淡路ビーフの特徴である繊細な肉質、豊かな脂、赤身の旨味を味わうために、異なる調理法を駆使して、ビーフの魅力を存分に引き出します。

コースの目玉となる料理の一つ、「淡路ビーフのコンソメ スープ オ トリュフノワール」は、低温でじっくりと旨味を抽出した澄んだコンソメに、芳醇な黒トリュフの香りと淡路ビーフの旨味が融合した一品です。パイ生地で覆われ、サーブ時にはスプーンで割った瞬間、トリュフとビーフの香りが立ち上がります。この香りは、淡路ビーフそのものの滋味と相まって、忘れられない印象を残します。

さらに、「淡路ビーフのタルタル 淡路島の旬野菜」は、淡路ビーフの甘みを存分に引き立てるために、旬の野菜やハーブと組み合わせた一皿です。シンプルながら、素材本来の良さをしっかりと引き出す工夫がされています。メインには「淡路ビーフの炭火ロティ 黒トリュフのペリグー」が用意され、部位ごとの個性を見極めた上で炭火で焼き上げ、黒トリュフを贅沢に使ったクラシックなペリグーソースが、ビーフの旨味をさらに引き立てます。

このデギュスタシオンコースは、計8品から構成されており、淡路島の自然が育んだ素晴らしい食材の数々と共に楽しむことができます。淡路ビーフは、その肉質の良さから多くの人々に愛されており、その美味しさをフランス料理の技術を通じて新たに表現しています。

コースのご予約は、公式ウェブサイトから可能で、ディナーの時間は17:30から21:30まで営業しています。料金は27,500円（税サ込）からとなっており、宿泊プランも134,800円（税サ込）から用意されています。淡路島の穏やかな気候に身を任せて、贅沢な食体験をお楽しみください。

最後に、入荷の都合によってメニューが変更される可能性があることを念頭に置いた上で、ぜひ事前に予約をしてお越しください。淡路ビーフの魅力を最大限に感じられるこの機会を、お見逃しなく。

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