#静岡県 #健康課題 #野菜マシマシプロジェクト

静岡県の飲食文化を支えてきた70年の歴史を持つ飲食店が、静岡県と共同で「野菜マシマシプロジェクト」に取り組んでいます。このプロジェクトは、県内の健康課題の一環として脳血管疾患への対策を目指しており、特に高血圧を主な要因とした食生活の改善に焦点を当てています。

脳血管疾患の予防には、カリウムを豊富に含む野菜の摂取が不可欠ですが、静岡県ではその取り組みを産学官が一体となって推進しています。一昨年から始まったこの取り組みでは、特に「野菜マシマシプロジェクト」として、にしはらグループとの協力のもと、野菜を使った新しいレシピとして野菜餃子を開発しました。彼らはこの餃子を通じて、5800食の販売を達成し、県民の健康意識向上に寄与しました。

続くプロジェクトの第二弾では、さらに進化した「餃子」をテーマにした「県内産野菜を使用した餃子レシピコンテスト」が開催されます。このコンテストでは、地域の高校生に参加してもらい、彼らの視点から健康課題の解決に貢献してもらうことを目的としています。この取り組みは、静岡県と静岡県教育委員会の後援を受けており、静岡県内の高校に広く周知されています。

レシピコンテストは、毎年8月31日、すなわち「やさいの日」にスタートし、10月末までの約2ヶ月間にわたって多くの応募がありました。今年は特に高校生120名を含む合計約200件の応募が寄せられました。たくさんの創意工夫がこもったレシピが集まった中、選ばれたレシピは最終審査に進むことになります。

最終的には高校生部門から3名、大人部門から2名が選ばれ、それぞれ大賞と優秀賞が授与される予定です。そして、この栄えある表彰式は、12月2日（土曜日）に柿田川エネリアショールームで盛大に行われることになっています。

このプロジェクトを通じて、静岡での野菜の消費量が増加し、地域の健康問題が少しでも解消されることを期待しています。そして、参加する高校生たちが自らのレシピを通じて、健康的な食生活への理解を深め、今後もアクティブに地域の健康増進に貢献していく姿を見守りたいと思います。

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