淡路島の新たなグルメスポットミシュランシェフが贈る至高のピッツァ体験

自然の恵みをふんだんに活かした新レストラン

淡路島の美しい高台に位置する「ビストロカラト Virgin Valley」が、自然との共生をテーマにした新しいグルメ体験を提供しています。ミシュランガイドにおいて12年連続星を獲得した唐渡泰シェフが手がけるこのレストランでは、地域で採れた新鮮な食材を使用して、至高の一皿を提供します。

1. 自然と共生する食体験

「ビストロカラト Virgin Valley」は、オリーブ農園が背景にあるグランピング施設「Olive Glamp淡路島 Virgin Valley」の一角にあり、息をのむような美しい風景が広がっています。この場所では、オリーブの木々や採れたての島野菜、さらに地元の肉や新鮮な魚介をふんだんに利用した料理が楽しめます。

レストランのメニューには、淡路島のマルゲリータ、野菜の遊園地をテーマにしたピッツァ、岩屋漁港から直送されたタコを使ったピッツァなど、色鮮やかで味わい深い料理が並んでいます。これらはすべて、地元の特産品を最大限に生かすよう配慮されています。

2. 特別な窯焼きピッツァ

このレストランの特徴の一つは、施設内に新設された本格的な薪窯です。ここでしか味わえない「Virgin Valley特製」のピッツァは、外はカリッと、中はふわっとした食感が絶妙で、自然に囲まれたこの特別な空間での一口は、確かに記憶に残ります。

3. シェフ唐渡泰の情熱

唐渡泰シェフは、食材の持つ本来の美味しさを引き出すことに情熱を注いでいます。料理人としてだけでなく、飲食事業をプロデュースする実業家としても広く活躍しており、そのキャリアは多岐に渡ります。彼が手がける料理は、「野菜の美食」というテーマに基づいており、素材そのものを生かした味わいは、多くの食通から高く評価されています。