高輪に話題の新蕎麦店「〆蕎麦燦々（しめそばさんさん）」がオープン！

蕎麦と酒の新しい楽しみを提案する「〆蕎麦燦々」

2025年9月、大阪に続き高輪のニュウマンで「〆蕎麦燦々」がオープンします。この店舗では、日本の伝統的な蕎麦文化を現代的に昇華させ、蕎麦を楽しむための新しいスタイルを提供します。特に注目すべきは、自家製の十割蕎麦と、それに合う多彩な酒のペアリングです。

自家製の十割蕎麦の魅力

「〆蕎麦燦々」では、全国から厳選した蕎麦粉を使用し、季節ごとの最適な産地から仕入れた自家製の十割蕎麦を提供します。この蕎麦は、香りや喉越しに徹底的にこだわっており、特にオープン時には北海道産のそば粉を使用する予定です。手間をかけた製法で仕上げられた蕎麦は、香りが強く、すっきりとした喉越しが特徴です。

さらに、出汁のブレンドには鰹節、椎茸、あご、昆布の四種を使用し、奥行きのある旨味と透明感のある仕上がりを追求しています。これにより、蕎麦の風味がより引き立つ絶妙なバランスを楽しむことができます。

蕎麦前とユニークな一品料理

来店時に蕎麦を待つ間に楽しむ「蕎麦前」も大事にされており、小皿料理からアラカルトまで、さまざまな選択肢が揃っています。名物料理には、炭火で焼き上げられた親鳥のもも焼きに山椒味噌を添えた一品や、ジューシーな地鶏を使った親子とじがあります。また、洋風テイストのガーリックチキンフリットやカラマリフリットなど、多様なジャンルの料理が揃い、そのクリエイティビティを感じさせます。

酒の選択肢も多彩

一緒に楽しむお酒も、日本酒、焼酎、ホッピーから始まり、ナチュラルワインなども取り揃えており、さまざまなペアリング体験が可能です。自分の好みに合わせて、蕎麦や小皿と自由に組み合わせて楽しむことができるのが魅力です。日本の伝統的な酒場文化がベースにありながらも、自由な発想で多様な選択肢を提供するのが「〆蕎麦燦々」のスタイルです。