京都の甘納豆店が贈る新ブランドSHUKAのサステナブルシロップ

京都の甘納豆専門店、有限会社斗六屋は1926年に創業され、地域で愛され続けてきました。そんな斗六屋が2022年に立ち上げた新ブランド「SHUKA」は、古き良き伝統を大切にしながらも新しい魅力を提供することを目的としています。

2024年8月17日、この新たなブランドから「SHUKA syrup（シュカシロップ）」が登場します。このシロップは、甘納豆づくりで用いる食品保存技術「砂糖漬け」に由来し、従来の工程で発生するシロップを活用したものです。これまでは廃棄されることが多かったシロップですが、SHUKAでは新たに豆類だけでなく、ナッツ類を取り入れることで、その個性を存分に引き出しました。

商品特徴

1. 個性豊かなサステナブルシロップ
SHUKAのシロップは、シンプルな材料から生まれるものです。種（豆やナッツ）と砂糖だけの構成で、約3日間漬け込むことで各種のエキスがしっかりと滲み出たオリジナルの風味を楽しむことができます。

2. 種に合わせた砂糖の選定
SHUKAの哲学の一つは「自然の恵みに手を添える」こと。そこで、種の特性を理解した職人がそれに合った砂糖を選定。例えば、カカオには有機ココナッツシュガーを使用し、カカオのフルーティーな味わいを引き立たせます。一方で、ピスタチオには国内産の白砂糖が用いられ、その風味を活かす工夫が施されています。

3. 多様な愉しみ方
シロップはそれぞれに異なる味わいを持っており、様々な楽しみ方ができます。豆やナッツ本来の風味を味わいながら、新しいスイーツや飲み物との組み合わせを楽しむことが可能です。

商品ラインナップ

- 斗六豆：上品で優しい風味の和シロップ。価格1500円（税込）
- 瑞穂大納言小豆：京都で栽培される在来小豆を使用した王道の和シロップ。価格1500円（税込）
- 丹波黒豆：コクのある和シロップ。価格1700円（税込）
- カシューナッツ：ナッティーな風味とコクが特徴のシロップ。価格1700円（税込）
- ピスタチオ：色鮮やかな若いピスタチオを使用した軽やかなシロップ。価格1900円（税込）
- カカオ：発酵感と酸味が特徴のシロップ。価格1900円（税込）

また、本店ではこれらのシロップを使用したオリジナルドリンク「ライスオレ」を提供しています。選べるシロップによって、さまざまな風味を楽しむことができるのも魅力です。このライスオレは、アレルゲンフリーで提供され、誰でも一緒に楽しむことができる特別なメニューとなっています。

アップサイクル活動と新しいパートナーシップ

SHUKAは新たな取り組みとして、「SHUKA syrup」を取り入れた料理や飲み物を提供する店舗とのアップサイクルパートナーシップも探求しています。地元のミックスジュース専門店や、日本茶専門店など、さまざまな業態とのコラボレーションが期待されています。

SHUKAの理念

SHUKAのブランドには、現代においても変わらない「遍く人々のための菓子」という理念が込められています。甘納豆だけでなく、様々な豆やナッツを用いたお菓子を通じて、素材の個性と魅力を伝えることが目指されています。これからのSHUKAの展開に、期待が高まります。

詳しい情報や商品の購入は、SHUKAの公式オンラインショップで確認できます。ぜひ、一度お試しください。