特別コースで体験するフレンチの魅力を満喫

東京ドームホテルの期間限定フレンチ特別コース

東京ドームホテルのダイニング「ドゥミル」では、特別なフレンチコースを提供します。このコースは、2025年6月9日（月）から8月31日（日）までの期間限定で、「ぐるぐるナインティナイン」の人気セグメント『ゴチになります！26』からインスパイアされたメニューが揃っています。

シェフのこだわり

ダイニング「ドゥミル」のシェフ、髙橋克友氏は、フランスでの学びを経て、東京ドームホテルで腕を振るっています。彼の料理は、見た目の美しさだけでなく、味わいも重視しており、特にこだわったのは旬の食材の使用。お客様に季節の移り変わりを感じていただきたいという思いから、その時々の食材を活かしたメニューを構成しています。

コースの詳細

特別コースの内容は多彩です。まずは、アミューズから始まり、オードブルとして「鰹のフランベガトー仕立て」を楽しめます。赤酢で合わせたアボカドと冷たいソテーオニオンの上に、バーナーで炎を通した鰹が乗り、ビーツのドレッシングがアクセントとなっています。

次に、温かいオードブルとして「鶉のパイ包み焼き」が登場。しんなり炒めたキャベツと共に味わうこの一品は、ハーブとスパイスが効いた贅沢な仕上がりです。

魚料理には「帆立のトリュフェコーヒー風味のエミュルション」が登場します。トリュフを挟んだ帆立と牛乳泡のカリフラワーピューレが絶妙に融合。コーヒー風味のエミュルションで仕上げられたこの料理は、まさにシェフの創意工夫を感じさせる一品と言えます。

メインには、「牛フィレ肉のステーキペリグーソースのロッシーニ」が待っています。フォワグラのソテーとペリグーソースの組み合わせが堪能できるこの料理は、トリュフの香りが食欲をそそります。最後に、デザートとして「ピーチ・メルバ」、または柚子胡椒風味のガナッシュが提供され、食後のひとときに彩りを添えます。