春を感じる、星のや東京の特別な郷土料理メニューのご紹介

星のや東京が提供する春限定メニュー

東京の「星のや東京」では、2025年3月1日から春限定の特別メニューが登場します。このメニューは、日本各地の郷土料理を基にした、新たな食の体験を提供することを目的としています。特に注目すべきは、広島の伝統料理「魚飯」を基にした革新的な魚料理や、春に旬を迎える筍を活かした「若竹煮」です。

1. 春の訪れを告げる「魚飯」

「魚飯」は、広島県竹原が誇る郷土料理です。この料理は、春に旬を迎える白身魚を中心に据え、炭火で香ばしく炙ったイカゲソや、パリっとした食感の海苔のチュイルを添えることで多彩な風味を引き出します。一口食べるごとに、香ばしさと海の恵みが口いっぱいに広がります。

2. 香り豊かな新芽の恵み「若竹煮」

次にご紹介するのは、「若竹煮」です。この料理は、春の定番である筍を出汁で丁寧に炊き上げ、さらに新芽のわかめを加えて軽やかなフリットに仕立てています。筍のバランスの取れた甘味と、帆立のムースが融合することで、奥行きのある味わいが楽しめます。

3. 地域の味と独創性が融合した「鮒ずし」

メインディッシュでは、滋賀の伝統的な発酵食品「鮒ずし」を使用した牛肉の料理が登場します。牛肉を「鮒ずし」の飯に漬け込むことで、独自の酸味と風味を纏わせたミルフィーユ仕立ての「シューファルシ」を提供します。この一皿は、伝統的な滋賀の食文化を現代的に表現したもので、全く新しい味わいを体験できます。

春限定メニューの詳細情報

- 開始日：2025年3月1日
- 料金：1名33,880円（税・サービス料込、宿泊料別）
- 予約：公式サイト（星のや東京公式サイト）にて前日まで受付
- 対象：星のや東京宿泊者のみ
- 備考：状況によりメニュー内容や食材が変更される場合あり。

高い技術をもつ総料理長「岡亮佑」

この特別メニューを手掛けるのは、星のや東京の総料理長、岡亮佑氏です。滋賀県出身の彼は、フランス料理の技術を駆使し、地域の食材の魅力を最大限に引き出すことを信条としています。彼の料理は、地方の食文化を基にした新しいスタイルのフランス料理として、多くの人々に感動を与えています。

落ち着きのあるダイニング空間

星のや東京のダイニングは、日本の伝統を重んじる設計が施されています。地下1階に位置し、地層を表現した左官仕上げの壁と御影石が迎える静かな空間です。個室を含むダイニングエリアは、リラックスしながらも贅沢な食事体験を提供します。畳敷きの個室で、和の静けさの中で心地よいひとときをお過ごしいただけます。

最後に

春は新しい食材が旬を迎える季節です。星のや東京の春限定メニューは、日本各地の風土が生み出す食材を最大限に活かした独創的な料理の数々です。ぜひこの特別な機会に、日本の豊かな食文化を感じながら、一流の料理を堪能してみてはいかがでしょうか。宿泊者のみが味わえる特別な料理を通じて、心に残るひと時をお楽しみください。