伊豆の夏を感じる！ホテルラフォーレ修善寺の新ディナーコース『極-KIWAMI-』

伊豆の夏を味わう新しい和洋ディナー『極-KIWAMI-』

静岡県伊豆市にあるホテルラフォーレ修善寺は、2026年6月1日から8月31日までの期間限定で、レストラン「FUJI」にて新しい和洋折衷ディナーコース『極-KIWAMI-』を提供します。この特別なコースは、伊豆周辺の新鮮な海の幸や、三島産の野菜を用いた贅沢な料理が特徴です。

料理とそのコンセプト

『極-KIWAMI-』は、夏の食欲低下に配慮し、涼しげな感覚、豊かな彩り、そして意外性に富んだサプライズをテーマにしています。各料理は、冷製および温製を巧みに組み合わせながら、季節感を大切にした仕上がりです。

前菜のスタート

前菜では、夏野菜のゼリー寄せ、蒸し鶏と白瓜の梅肉和えが目を引きます。これらは涼しげな酸味が特徴で、この時期にぴったりのスタートダッシュを演出。続くとうもろこしの真丈やあわび酒蒸しなど、穏やかな旨味が重なり合い、食欲を優しく刺激します。さらに、渡り蟹の茶碗蒸しはその優しい温度と香りで、次の料理への期待を高めます。

本格的な魚料理と肉料理

魚料理には、旬を迎えた鱸（スズキ）をローストし、平貝のグリルとともに三島産の完熟トマトとサフランの香りで味わい深い一皿に仕立てています。ここに山葵をアクセントとして加え、夏らしい爽やかな余韻が魅力です。
肉料理では、オーストラリア産牛ヒレを天婦羅に仕上げ、軽やかな衣と炭火の香り、青柚子の酸味で印象的な味わいを実現。どちらの料理も、夏の暑さを忘れさせる逸品です。