代々木上原で味わえる、冬限定のモダンタイ料理コース「冬隣」

代々木上原の新たな魅力、モダンタイ料理店「thalee ling」

代々木上原で注目を集めているモダンタイ料理店「thalee ling」では、冬の新コース「冬隣（ふゆどなり）」が現在提供されています。このコースは、冬の日本の食材をふんだんに使用し、タイ料理特有の香り、酸味、辛味を巧みに組み合わせることで構成されています。シェフの渡部雄氏が手がけるこのコースは、全8品からなり、それぞれの皿から異なるリズム感を楽しむことができるのが特徴です。

冬隣コースの内容

この「冬隣」コースのユニークな一皿は、「トムヤム・パッカート」です。栃木県那須郡の根岸さんが手掛ける蕪を使用し、滑らかで甘みのある味わいを引き出しています。コースの冒頭で登場するこの一品は、トムヤム・ナムサイという酸味の効いたクリアなスープと組み合わさり、蕪の甘さを自ら語りかけるかのようです。

渡部シェフは、食材の選定にとてもこだわりを持っており、自ら畑を訪れて収穫を手伝うこともあります。彼は、「冬になると必ずお客様に提供したい」と語るほど、この蕪に強い愛着を持っています。このこだわりが及ぼす影響は、料理の品質に直接的に現れており、品のある味と見た目で私たちを魅了します。

日本の食材とタイ料理の融合

「thalee ling」では、タイ料理の伝統を尊重しながらも、日本の厳選された食材を用いて新しい料理スタイルを探求しています。シェフは27歳という若さで、自分自身のオリジナリティを追求し、日本ならではの食材を使用した「ジャパ・タイ（japa-thai）」を掲げています。このような姿勢が、同店の料理を独自のものとし、多くのファンを惹きつける要因となっています。

コースの詳細

このコースの全体は、以下のように構成されています：

1. トムヤムパッカート - 赤海老、根岸さんの蕪、バイマックルー
蕪のムースにトムヤムナムサイの酸味が加わり、赤海老のマリネがトッピングされた逸品。

2. ソムタム - 真鯖、松本一本ネギ、青レモン
高知と長野からの食材を使ったタイの青パパイヤサラダ。

3. カオヤム - あん肝、伊藤農園古代米、ローゼル
勝手に選ばれた穀物たちが織りなすライスサラダ。

4. トムカームー - 四万十栗、岩中豚、ココナッツミルク
冷製スープで楽しめる温かい肉団子。

5. プラーヌン - 宿毛湾のお魚、カーボロネロ、青唐辛子
蒸し魚とパクチーサラダの組み合わせが見事。

6. ゲーンチュータオフー - 自家製豆腐、白菜、レモングラス
さっぱりとしたスープが特徴的。

7. ゲーンソム - プリンセスサリー、タマリンド、クラチャイ
スパイスと酸味が効いたタイカレー。

8. カノムバービン - 彦太郎糯、ラ・フランス、カルダモン
ココナッツパンケーキとオリエンタルなソルベの組み合わせ。

この豊かなコースを9000円（税込）で楽しめるディナータイムが設けられています。

ドリンクペアリングの提案

さらに、料理との調和を重視したドリンクペアリングも提供しており、特にタイ料理に合うワインやオリジナルのノンアルコール飲料が好評です。ノンアルコールの選択肢としては、オリジナルブレンドのコンブチャも取り入れられており、多彩な味わいを提供しています。

シェフ渡部雄について

シェフの渡部雄氏は1997年生まれの若手シェフで、フレンチレストランでの経験を経て「thalee ling」のシェフに任命されました。彼は食材の探求心が旺盛で、これまでのフレンチの技術をタイ料理に応用し、新しい料理スタイルを創り出しています。このような意欲的な活動が、彼と「thalee ling」に注目する理由です。

店舗アクセスと情報

「thalee ling」は、代々木上原駅から徒歩3分の立地に位置し、季節ごとに異なるテイストのコースを提供しています。多くの人々に新しいタイ料理の魅力を届けるべく、日々進化を続けていくことでしょう。

電話予約や詳細情報については、公式ウェブサイトをご覧ください。特別なディナー体験が待っています！