持続可能な食料システム実現へ！社会課題に配慮した食の可能性

持続可能な食料システムの新たな形

調査の背景と目的

株式会社日本総合研究所が実施した全国1万人を対象にした調査では、生活者がどの程度社会課題に配慮した食に興味を持ち、コストを負担する準備があるかを明らかにしました。特に、2024年に施行される「食料・農業・農村基本法」の改正が背景にあり、環境や社会問題に配慮した持続可能な食の重要性が高まっています。これに伴い、食農業界は新たなビジネス機会を求めています。

調査の実施と内容

本調査はインターネットを利用して、2024年12月20日から26日の間に実施されました。質問の内容には、普段の食事に対する関心や、社会的な価値観に基づく食の選択基準が含まれています。調査で特に注目したのは、以下の5つの社会課題であり、それに関して生活者の意向を測定しました。

- 日本の食料自給率向上
- 食品ロスの削減
- 環境への配慮
- 労働・人権への配慮
- アニマルウェルフェア

生活者の支払い意向と市場価値

調査結果により、生活者の約40〜50％が社会課題に配慮した食を選択する意向があることが分かりました。また、値上げに関しても一定の範囲で支払える意向を示しています。この背景には、健康や環境を重視した食選びが一般化している傾向があります。これを踏まえると、新たな市場価値が生まれる可能性が高いと考えられます。

特に、「環境への配慮」に基づく付加価値の市場規模は約6500億円と推定され、他の社会課題を合計すると、約1兆円に達することが示されています。これは、従来の機能性表示食品と同等の規模であり、多くの事業者にとって魅力的なビジネスチャンスとなることでしょう。

生活者のセグメント分析

調査結果を基に、生活者をさまざまなセグメントに分類しました。特に注目すべきは、以下の層です。
1. 食は生活の要層：主に余裕があり、食の価値を重視する人々
2. 食でも自己表現層：新しい食のトレンドを追いかける若者
3. 食に時間をかけられない層：多忙な社会人で効率を重視

これらのセグメントによる市場の大半が社会課題に配慮した食を選ぶ意向があり、その動きは今後ますます加速するでしょう。

社会的価値の共創に向けて

本調査の結果は、持続可能な食料システムの構築に向けたビジネスチャンスを示唆しています。社会課題に配慮した食の需要は間違いなく高まることが見込まれ、企業はその期待に応える必要があります。特に、生活者が社会問題への意識を高める中で、企業がどのように社会的意義を組み込んでいくかが重要です。

おわりに

『持続可能な食料システム』とは、環境と社会に優しい食の未来を築くための鍵です。企業はこの方向に進むことで未来の市場を切り開く一歩を踏み出すことができます。さらなる店舗展開や新たな商品開発を通じて、食の価値を再定義する挑戦に向かいましょう。

本調査の詳細については、日本総合研究所の公式サイトをご覧ください。