久世福商店の「いぶりがっこタルタル」が進化！新しい味を楽しもう

久世福商店、いぶりがっこタルタルが進化！

2025年9月1日、株式会社サンクゼールが運営する「久世福商店」が、人気商品「いぶりがっこタルタル」をリニューアルします。この商品は秋田名物のいぶりがっこを使ったオリジナルのタルタルソースで、その風味豊かな特性が多くのリピーターを魅了してきました。リニューアルされた「燻しの香り引き立ついぶりがっこタルタル」は、670円（税込）という手頃な価格で、公式オンラインショップおよび全国の店舗（ごく一部を除く）で販売されます。

進化の背景

久世福商店では、日本の「うまいもの」をセレクトする専門店として、ここでしか味わえない独自の製品を提供しています。今回のリニューアルは、老舗の職人技と新たにつくられたマヨソースが融合し、さらに複雑で深い味わいを実現しました。この進化には、約2年に及ぶ開発期間が費やされており、タルタルソースの根幹を支える「マヨソース」の改善が大きなポイントとなっています。生産過程には食のプロと共同で開発されたマヨソースの存在があり、卵の風味が際立つまろやかな味わいが楽しめます。

いぶりがっこタルタルの魅力

いぶりがっこタルタルは、いぶりがっこにマヨネーズを組み合わせた、新しい感覚の和風タルタルソースです。スモーキーな香りと、噛んだ時の心地よい音にこだわりを持った一品。使用されているいぶりがっこは、昭和38年創業の老舗「いぶりがっこ本舗雄勝野きむらや」により製造されています。契約農家が育てた大根を使い、伝統的な製法で丁寧に作られたこのいぶりがっこは、桜やナラの木で燻され、独特の香りを引き立てています。

リニューアルの詳細

今回のリニューアルによって、マヨソースの風味を占める部分に注目が集まります。プロの業務用食品メーカー「ケンコーマヨネーズ株式会社」との共同開発により、卵の風味をしっかり感じられる、まろやかな仕上がりになっています。この進化により、燻製香やその食感がより引き立っており、全体の味のバランスが向上しました。飽きが来ないので、食卓に毎日寄り添う存在となることでしょう。

制作の想い

今回のリニューアルは、いぶりがっこの生産者のこだわりと、その魅力を新しい形でお届けしたいという開発者の強い想いから生まれました。新たに生まれ変わったいぶりがっこタルタルは、家庭の食卓にワクワクをもたらす一品です。この機会に、まだ味わったことがない方々にも、ぜひ試していただきたいと思います。

作り手の紹介

「いぶりがっこ本舗雄勝野きむらや」は、風味を重視した漬物作りを推進しています。1974年の創業以来、添加物を極力使用せず、家伝のいぶり漬けを守り続けてきました。また、ケンコーマヨネーズ株式会社は1958年に設立され、業務用のマヨネーズやドレッシングの製造に特化しています。これらの製品は、品質向上に努めているだけでなく、長期保存が可能な革新的な商品でも知られています。