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軽井沢に新たな甘味の拠点が誕生！

2026年4月21日、軽井沢・プリンスショッピングプラザ内に新たな菓子店「Fruits et beurre バターと果実たち | 軽井沢ラボ」が登場します。株式会社セルフィユが展開するこの店舗は、信州の新鮮な果実と純白のバターを活かした独自のお菓子を提供します。

新ブランドの誕生背景

「Fruits et beurre」の立ち上げは、セルフィユが運営する「弘乳舎 TOKYO」に由来しています。すでに信頼の置ける「純白のバター」を基本にし、バターと相性の良い信州の果実たちを組み合わせた新しいスイーツを生み出すことを目指しています。これは単にお菓子を販売する店舗ではなく、新しい味覚を探求する「ラボ」としての機能も持たせることに価値があるのです。

素材へのこだわり

お菓子作りの根幹をなすのは原料です。「Fruits et beurre」が使用する「純白のバター」は、弘乳舎が1883年に熊本で創業以来培ってきた技術の結晶です。特にそのメタルチャーン製法により生まれたバターは、色白でクリーミーなコクを誇ります。この貴重なバターの味わいは、一般的にはすぐに市場から消えるほど注目されています。

その一方で、信州の豊かな風土が育んだ果実たちもまた、このブランドの大きな魅力の一つです。苺、杏、ブルーベリー、シャインマスカットなど、信州特有の果実は、長い日照時間と寒暖差によって、甘さと風味をたっぷりと蓄えており、スイーツとしてのクオリティを高めてくれます。

商品ラインナップ

「Fruits et beurre バターと果実たち」には、様々な商品がそろいます。

• - 信州果実のチーズロールケーキ 開放感のある味わい、滋味豊かなチーズが特長です。（税込480円）
• - 信州果実のバターケーキ バニラの香りと信州果実の組み合わせがお楽しみいただけます。
• - クッキーやフィナンシェ バターと信州果実が調和した贅沢なお菓子。

さらに、ジュレクリームどら焼きやシュークリームなども販売予定です。これらの菓子はどれも、信州ならではの素材を活かした、見た目にも美しい作品となるでしょう。

期待される役割

「Fruits et beurre」では、ただ一つの視覚的な楽しみだけでなく、地元の食材や伝統を大切にしながら、日本のスイーツ文化をより一層発展させていく考えです。新店は軽井沢にふさわしい、自然と親しむスイーツの新たな発信地となることが期待されています。

店舗情報

• - 名称: バターと果実たち | 軽井沢ラボ
• - 所在地: 軽井沢・プリンスショッピングプラザ内
• - 営業時間: プリンスショッピングプラザの営業時間に準ずる

軽井沢にお越しの際は、ぜひ足を運んでみてください。新たなスイーツの楽しみ方があなたを待っているかもしれません。

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