新富良野プリンスホテルで秋の賞味会が初めて開催されます

新富良野プリンスホテルが贈る「秋の賞味会」

北海道富良野市に位置する新富良野プリンスホテルでは、地元の食材を最大限に活かした特別な和食会「秋の賞味会」が初めて開催されます。このイベントは、和食調理長の椛澤文博氏と日本酒ソムリエによる協力で実現しました。地産地消をテーマに、多彩な料理を通じて北海道の魅力を再発見し、地域活性化を促進することが目的です。

開催概要

- 日付: 2024年10月5日（土）
- 時間: 18:30～21:00
- 場所: 新富良野プリンスホテル 12階和食からまつ
- 料金: 一般20,000円、SEIBU PRINCE GLOBAL REWARDS会員19,000円
- オプション: ペアリング日本酒4種類7,000円
- 定員: 30名
- 予約・お問い合わせ: TEL: 0167-22-1111（10:00～17:00）

このイベントでは、全11品からなる特別会席料理が用意されており、各料理と日本酒が絶妙にマリアージュします。たとえば、「北海道産毛蟹と愛別産舞茸の柚香焼き」や「ふらの和牛の最中仕立て」など、贅沢なメニューが揃っています。また、和食調理長である椛澤氏は、25年の経験をもとに料理を手掛けています。

メニューの紹介

新富良野プリンスホテルで楽しむ料理は、北海道の新鮮な食材を用いています。以下は一例です：
1. 先付け: 北海道産毛蟹と愛別産舞茸の柚香焼き
2. 前菜5種盛り合わせ: ふらの和牛の最中仕立て、北海道産秋刀魚の小袖寿司、北海道産鮟鱇肝の照り焼きなど
3. 吸い物: 北海道産真鱈と松茸の土瓶蒸し
4. 刺身3種盛り合わせ: 北海道産蛸の洗い、炙り中トロ、車海老
5. 焼き物: 九州産甘鯛松笠焼き、北海道産彩り野菜添え
6. 水菓子: 富良野牛乳の嶺岡豆腐に余市産プルーンのソース

提供される日本酒も北海道産の料理と奇跡的な相性を持つものばかり。厳選された日本酒とのペアリングは4種類用意され、料理ごとにそれぞれ異なる日本酒を楽しめます。

地産地消の重要性

この「秋の賞味会」は、道内の食材を再発見する機会となり、地域の農業や漁業を応援することにもつながります。新富良野プリンスホテルは、地域との連携や持続可能な環境を意識した取り組みを続けていく方針です。このようなイベントを通じて、観光客はもちろんのこと、地元の人々にも新たな発見と感動を提供したいと考えています。