2026年秋冬限定！ひかり味噌の『味噌ヌーボー初熟』が登場

2026年秋冬！ひかり味噌の限定品が登場

毎年待ち望まれる「味噌ヌーボー初熟」が、10月1日から数量・期間限定で発売されます。この味噌はフランス語の「ヌーボー」に由来し、新鮮なモノを楽しむことができる“味噌の初物”として知られています。特に自然の力を活かした「大寒仕込み」で作られるこの味噌は、やわらかな果実のようなフルーティーな味わいが特徴です。

自然派のこだわり

「味噌ヌーボー初熟」は、三重県産の新穀コシヒカリ、北海道産のトヨマサリ大豆、長崎県産の海はいのち塩を使った無添加の味噌です。この商品が特別な理由は、まず原料の選定から始まります。前年の秋に収穫された新しい穀物だけを使用し、香りと味わいを最大限に引き出すため、米と大豆の比率にもこだわりを持っています。

特徴的な味わい

2026年の『味噌ヌーボー初熟』は、特に低温で熟成を行うことで、美しい色合いと共に明るい香りを引き出しています。まるで若摘みパイナップルのような香りし、じわじわと広がる豊かな旨みを持ちながらも、軽やかな口当たりに仕上げられており、米の粒感も楽しめます。この味は、年ごとに異なるため、ワインのヌーボーのようにその年の風味を感じ取る楽しさがあります。

ひかり味噌の情熱

「味噌ヌーボー初熟」は、2021年に販売を開始し、年に一度提供される貴重な商品として、すでに多くのファンを魅了しています。今年で発売5周年を迎えたこの味噌は、味噌の新しい魅力を引き出すための努力と情熱が詰まっています。天然醸造の特性を最大限に活用し、丁寧に仕込まれた『味噌ヌーボー初熟』は、まさに特別な逸品です。