2025年SCAJで開催！コロンビアの科学とコーヒーの未来を探るオークション

コロンビア・フロンティア：サイエンス・オブ・ネイチャー・オークション

2025年、東京ビックサイトでのSCAJ2025において、COLORS OF NATUREと韓国のAI企業Eggstoneが共同で「Colombia Frontier: Science of Nature Auction」を開催します。このイベントは、コーヒー科学研究の成果を市場価値と結びつける画期的な試みです。 event

COLORS OF NATUREの魅力

COLORS OF NATUREは、コロンビアのウィラ県に拠点を持つ特別なコーヒー生産者で、科学と教育を基盤にした研究施設を運営しています。2007年に設立されてから、1,000名以上の地域生産者と連携し、微生物や発酵に関する研究を通じて地域特有のテロワールの再現性を高めてきました。特に独自の「Dynamic Fermentation」技術を駆使し、数百種の在来微生物を活用して豆の風味を精製する方法は、高く評価されています。

共同研究の背景

COLORS OF NATUREとEggstoneの協力は、2024年に始まりました。COLORS OF NATUREが研究ロットの化学分析をEggstoneに依頼したことがきっかけです。Eggstoneは、生豆の化学組成と焙煎時のフレーバー変化をモデリングし、コーヒーの風味ポテンシャルを予測するためのAIツールを開発し、その結果、COLORS OF NATUREのサンプルが特異性を示しました。

オークションの開催概要

- 入札期間：2025年11月6日（木）10:00 - 23:59
- 形式：オンラインオークション（事前登録制）
- 対象：ロースター、カフェ、バリスタ、インポーター、商社
- ロット：COLORS OF NATUREによるグリーンコーヒー（10～40kg）

ご参加は、指定されたURLから登録後、オークションに参加できます。（アクセスできない場合は、「thecoffee.auction」で検索してください。）

参加イベントのご案内

さらに、オークションの前日である2025年11月4日（火）には、一般公開カッピングが行われます。東京都港区で、オークションロットおよび特別な研究ロットを先行体験できる機会です。これは、オークションに参加しない方でも参加可能です。

- 日時：2025年11月4日（火）18:30〜
- 会場：台場
- 予約：予約フォームリンク

独自の研究成果

今回のオークションでは、微生物学に基づいた発酵設計が注目されています。研究によると、ウィラ県のLa Cereza Coffee Research Centerでの研究成果が、土着微生物がコーヒーの化学成分に与える影響を示唆しています。また、EggstoneはAIを用いて、焙煎過程のフレーバーをより正確に予測、それによりコーヒー業界全体の品質向上を目指しています。

未来への期待

COLORS OF NATUREのCEO、フェリペ・オスピナ氏はこう述べています。「私たちの目的は、科学と取引を結びつけることです。」このプロジェクトは、コーヒーの持つ可能性を最大限に引き出し、コーヒー市場に新たな価値をもたらすでしょう。今後も注目が集まるこの動きは、コーヒー愛好者だけでなく、業界全体にも大きな影響をもたらすことが期待されています。