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新宿で味わう！期間限定の「うま藻コース」

新宿にある『BISTRO CHURA』が、4月14日より期間限定で特別なメニュー「うま藻コース」を提供します。これは、高評価を得た代表対談の際、《うま藻を楽しむ創作沖縄料理のコース》を基に構成されています。沖縄の伝統的な食材をフレンチスタイルにアレンジした料理の数々、まさに一夜限りの特別な体験として期待されます。

「うま藻」とは？

「うま藻」とは、沖縄の高田大地氏が開発した新しい食材で、栄養豊富な藻を用いたものです。この藻はマングローブの葉の裏側に生息し、流れ込む栄養を吸収しながら成長しています。高田氏は、この藻を発酵させることで、濃厚な旨みを引き出すことに成功しました。 DHAやGABAといった栄養素を多く含み、持続可能な方法で開発されたこの「うま藻」は、環境保護にも寄与しているのです。

期間限定メニューの詳細

特別メニューは以下の3品です：

1. ### スーチカーと旬野菜のバトネ〜辛うま藻アンダンスーソース〜
沖縄の郷土料理「スーチカー」に、辛みのあるアンダンスーソースを合わせた逸品。¥1,180（税込）。

2. ### 鮮魚のソテー〜うま藻醤油麹のケッカソース〜
新鮮な魚を使い、酸味とコクのあるケッカソースで仕上げています。ナチュラルワインとの相性も抜群です。¥2,180（税込）。

3. ### 特製うま藻サーターアンダギー
うま藻を混ぜ込み、甘さと塩気のバランスが絶妙なデザート。アイスと一緒に楽しむこともできます。単品で¥260（税込）、アイスセットは¥800（税込）。

店舗の魅力

『BISTRO CHURA』は新宿三丁目に位置し、落ち着いた雰囲気のアメリカンミッドセンチュリーの内装が特徴です。料理は沖縄料理を基にフレンチビストロと融合しており、特にナチュラルワインとのマリアージュが楽しめます。オーナーの向山かおりさんの想いから、自然な製法で作られたワインを通じて、サステナブルな社会へ貢献する姿勢が反映されています。

この特別メニューは、旬の食材と「うま藻」の魅力を最大限引き出した料理。食通の方々はもちろん、初めて味わう方も感動すること請け合いです。ぜひこの機会に、新宿の『BISTRO CHURA』で、特別な沖縄の味を体験してください！

まとめ

新宿の『BISTRO CHURA』が提供する「うま藻コース」は、沖縄とフレンチの美味しさの融合を堪能できる特別なメニューです。ぜひこの機会に、興味ある方々は早めに訪れてみてはいかがでしょうか。

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