人気シェフが教える家庭向けフレンチレシピ本の登場

家庭で楽しむ本格フレンチレシピ

2025年4月17日、東京・日本橋の人気フレンチレストラン「LA BONNE TABLE」のシェフ、中村和成氏が初の著書『フレンチシェフの引き算レシピ』を発表します。この書籍は、家庭でも簡単にプロの味を再現できることを目的としており、YouTubeで人気の中村シェフが教える特別なノウハウが詰まっています。

引き算の料理法の魅力

このレシピ本が特に優れている点は、時短や少ない材料で料理をシンプルかつおいしく仕上げる工夫にあります。中村シェフは、「時間」「材料」「手間」を最小限にし、食材の持つ本来の美味しさを最大限引き出すことを意識しています。単に手間を省くだけではなく、素材の良さを活かした調理法こそが料理の真髄であるという哲学が貫かれています。

さまざまなレシピを掲載

全60品にわたるレシピは、日常の簡単な料理から、休日の特別なごちそうまで多岐にわたります。第1章「最速フレンチ」では、ラタトゥイユやオニオングラタンスープといったフレンチの基本から、ローストビーフやラビオリまで、短時間で完成するレシピを厳選。例えば、ラタトゥイユは煮込むことなく軽やかに仕上げ、オニオングラタンスープはブイヨンなしで、たった20分で調理可能です。

プロの調理法を家庭で再現

本書では、エチュベやデグラッセといったフレンチ特有の技術も解説されています。難しそうに見えるこれらのテクニックも、家庭で簡単に実践できるシンプルさが魅力です。著者の豊富な経験と技術が反映された説明は、写真付きで解説されていて、料理初心者でも安心して挑戦できます。また、レシピは検索してすぐに動画で確認できるため、視覚的に学ぶことも可能です。

シェフのプロフィール

中村和成氏は、大学を卒業後、調理師専門学校に通いフランス料理の道に進みました。「シェ松尾」での修行を経て、西麻布の「サイタブリア」でスーシェフとして経験を積み、2023年には「le bistrot des bleus」の料理監修を担当。2014年には「LA BONNE TABLE」をオープンし、その洗練されたフレンチスタイルで多くのファンを魅了しています。

書籍情報

『フレンチシェフの引き算レシピ』は、定価1,870円（税込）で、B5サイズの112ページにわたる内容です。このレシピ本を手に取れば、家庭でも簡単に本格的なフレンチ料理が楽しめること間違いなしです。料理に自信を持ちたい方や、普段の食卓をちょっと特別にしたい方にとって、一度は試してみる価値のある一冊です。