飲食業界のプロが厳選！覆面調査で見抜く接客改善の新施策

飲食店接客の新たな革新へ！プロの目による覆面調査が登場

飲食業界に新たな風を吹き込む取り組み、プロの目覆面調査が話題を呼んでいます。このサービスは、接客コンテストで実績を持つサーバーたちが、店舗の接客状況を厳しく評価し、さらには改善に向けたアドバイスを行うものです。ゆえに、業界全体のサービス向上に貢献することを目指しています。

サーバーグランプリとは

「S1サーバーグランプリ」は、飲食店のサービススタッフ、いわゆるサーバーの地位向上と技術向上を目的とした大会です。全国規模で厳格な審査が行われ、日本一のサーバーを選出します。エントリーしたサーバーは、審査を通じて自身の長所と短所を明確にし、技術を磨く機会を得ます。また、仲間との出会いや情報交換を通じて、サーバー同士のスキルアップにもつながります。

S1サーバーグランプリ同窓会

グランプリ出場者たちが集う「S1同窓会」は、さらなる技術向上を促進する重要な場です。この団体では、卒業生たちのつながりを深め、様々な勉強会やワークショップを通じて、飲食業界全体のレベルアップを図っています。現在、全国から140名以上の経営者や店長経験者が登録しています。

老舗計画株式会社のまなざし

このプロジェクトを推進するのは、「老舗計画株式会社」。宮城県を拠点に持つこの会社は、様々な飲食店のコンサルティングを行っています。代表取締役の阿部大氏は自身でも接客コンテストでの受賞歴があり、飲食業界の深い知識と豊富な経験を持っています。そのため、業界のリアルな声を反映したサポートが期待されています。

覆面調査の流れ

プロの目覆面調査は、詳しい調査項目に基づいて行われます。最初に店舗の希望を聞き取り、それに基づいてオリジナルの調査票を作成。次に、地域のサーバーが店舗に訪問し、実際の接客状況を調査。その後、得られたデータをもとに、具体的な改善点を提出します。特に大きな強みは、改善策に関してはサーバー自身が指導するオプションも用意されている点です。これにより、現場の実情を知るアドバイザーとサーバーが直接指導を行うことで、実効性のある改善が期待されます。