愛媛・道後の酒蔵が世界へ挑む！仁喜多津の未来を創るクラウドファンディング

愛媛・道後の酒蔵が挑む新たな歴史の幕開け

1895年に松山・道後に創業した水口酒造株式会社。本社は愛媛県松山市にあり、現在は6代目蔵元である水口皓介氏がその舵を取っています。この酒蔵は、道後地区で唯一の造り酒屋として、130年の歴史を誇りますが、最近のパンデミック等の影響で観光客が減少し、大きな道のりに直面しています。

水口酒造は、これまで観光に依存しがちなビジネススタイルを見直し、今後は国内外での認知度を高め、特に成長を続ける海外市場に目を向ける決断をしました。これにより、銘酒「仁喜多津」を道後から世界へ届ける新たな挑戦が始まります。

クラウドファンディングの募集開始

この新たな挑戦を実現するため、水口酒造はクラウドファンディングプラットフォーム「CAMPFIRE」にてプロジェクトを開始しました。募集は2025年11月22日から2026年1月13日までの期間で行われます。プロジェクト名は「日本最古の温泉地から世界へ、若き蔵元と杜氏が挑む130年目の挑戦」です。

クラウドファンディングプロジェクトページはこちら

地域への想いと新たなビジョン

水口酒造の醸す「仁喜多津」は、愛媛の素材を用いた酒造りにこだわり続けています。その核心的な姿勢が、「愛媛テロワール」と呼ばれる地元の誇りにもつながっています。地元・久万高原町の農家との契約栽培によって、酒米の品質と価格の安定を図り、また多くの国内外のコンテストで高評価を得ています。

「仁喜多津純米吟醸さくらひめ酵母」は、International Wine Challengeでゴールドメダルを受賞するなど、その品質は確かなものです。このように、地域と共に地道に育て上げてきた蔵の歴史を背負い、今回は新たな展開を目指すのです。

クラウドファンディングのリターン

支援者には、酒を楽しむリターンや地域の文化を体験できるリターンなど、多彩な内容が用意されています。
飲み比べのセットや、オリジナルのグッズ、さらには酒造り体験ツアーなどユニークな機会が揃っています。具体的なリターン内容は以下の通りです：

- 仁喜多津新章純米吟醸酒 720ml + ステッカー（6,000円）
- 仁喜多津新章純米大吟醸酒 720ml + アクリルキーホルダー（10,000円）
- お披露目会への招待（5,000円）
- 酒造り体験ツアー（145,000円）
- 蔵元が伺うパーティイベント（400,000円）

支援金の使途

集められた支援金は、仁喜多津を新たに磨き直すための設備投資や広報、研究開発、原料費、デザイン費、販路開拓費に使用される予定です。このプロジェクトを通じて、地域の伝統とともに新たな挑戦を推進することが重要です。

水口酒造の未来

水口酒造は、日本最古の温泉地、道後温泉に根ざしている企業であり、道後温泉本館と共に歩んできた唯一の造り酒屋です。地元の素材を活かした酒造りを行い、「人と人、人とモノを繋ぐチカラ」を信じ、地域と共に成長を目指しています。これからも「道後から世界へ、世界から道後へ」というビジョンのもと、日本の伝統的な酒造りの文化を継承し、発展させていく所存です。