新潟の温泉宿「くわどり湯ったり村」で堪能する郷土料理あんぼの新メニュー

新潟県上越市の「くわどり湯ったり村」で新たな味わい

新潟県上越市に位置する「山里の温泉宿くわどり湯ったり村」では、豊かな自然に恵まれた環境の中、地元の郷土料理を楽しむことができます。特に注目されているのが、2026年2月7日から新メニューとして販売される「あんぼ」です。この料理は新潟の米どころとしての特性を活かした、自慢の一品です。

あんぼとは何か？

「あんぼ」は、米粉で作られた皮であんこや野菜の具材を包み、蒸した後に焼き上げる料理です。見た目は長野県の「おやき」に似ていますが、最大の違いは小麦粉ではなく米粉を使っていることです。この独特の皮が、もちもちとした食感を生み出します。新潟では、冬の保存食やおやつ、主食として家庭で親しまれてきた伝統的な郷土料理です。

新たに登場する「ごぼうあざみのあんぼ」

今回新登場する「ごぼうあざみのあんぼ」は、特に地元の食材を大切にしたメニューです。桑取地域で春に採取し、塩蔵して保存したごぼうあざみを使用しています。この具材はシャキシャキとした食感が特徴で、山菜特有の強いクセが少ないため、煮干しだしで優しく炒め煮にすることで、深い味わいに仕上げています。

ごぼうあざみは、キク科の山菜で、根の形がゴボウによく似ており「山ごぼう」や「菊ごぼう」とも呼ばれます。地域の食文化に根ざしたこの食材は、古くから味噌漬けや醤油漬けなどで親しまれています。この新しいあんぼは、スタッフがひとつひとつ手作りしているため、手仕事ならではの味わいと、もちもちとした食感が楽しめます。