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日本酒と魚介のペアリングイベントがニューヨークで話題に

新型コロナウイルスの影響で、外食や旅行が制限される中、ニューヨークで新たな食の楽しみ方が提供されています。それは、日本酒と魚介類のペアリングをテーマにした「Unlock Your Palate」というコンセプトのもと、特別な体験を通して味覚を解放する取り組みです。

魚介類と日本酒の魅力

日本酒の輸出は11年連続で過去最高を記録しており、2020年には輸出総額が241億円を超え、海外での日本酒人気は高まる一方です。JFOODO（日本食品海外プロモーションセンター）は、この魅力をさらに引き出すため、魚介料理とのペアリングに注目。研究により、日本酒と魚介類を組み合わせることで、料理のうま味が増幅されることが証明されており、この新しい体験を多くの人に知ってもらうことを目指しています。

コロナ禍でも楽しめる「Restaurant UNLOCKED TO GO」

ニューヨークでは、フードロッカーを活用した「Restaurant UNLOCKED TO GO」という取り組みがスタート。来場者は専用サイトで事前に予約し、スマートフォンを通じてロッカーを開けることで、シェフが監修した海鮮料理や日本酒を楽しむことができます。6種類の魚介料理をBENTO BOX形式で提供し、5銘柄の日本酒のうちから一つを選んで楽しむことができます。その際、料理と日本酒のペアリングによって、どれだけうま味が増えたかをスコアで示す工夫もされています。これは、味覚の研究機関であるAISSYが監修したものです。

参加者からは、「非接触型の形で楽しめたことは嬉しかった。自宅で日本酒と海鮮料理を堪能できたことは、新鮮な体験だった」という声も上がるなど、好評を博しています。

SNSを活用した広がり

また、ロサンゼルスでは、世界的インフルエンサーを巻き込んだYouTube動画の制作や、ECサイトとの連携を強化したキャンペーンを展開しており、合計で約700万フォロワーに語りかけています。この取り組みがSNS上で話題となり、多くの人に日本酒の楽しさを発信しています。

日本の酒蔵への旅気分を味わえる動画公開

「VIRTUAL KURA TRIP MOVIE」という動画を通じて、日本の酒蔵を訪れた気分を味わうことも可能です。受け取った日本酒ボトルについているQRコードを読み込むことで、酒蔵の様子や日本酒への理解を深める内容が用意されています。この動画は、一般公開されているため、取り組み未体験の方でも楽しむことができます。

うま味の科学的証明

さらに、AISSYとの協力により、日本酒と魚介類の組み合わせによるうま味の増幅効果についての研究が進められています。その結果としてできたコンテンツ「Restaurant UNLOCKED」では、さまざまな料理と日本酒の相性を見ながら、自宅でも新たなペアリングを楽しむことができます。

日本酒と魚介類のペアリングは科学的にも裏付けられており、今後もその魅力が広がることが期待されています。コロナ禍の中で、新しい食の楽しみ方を見つけるこの取り組みは、多くの人々に新しい味覚体験を提供することでしょう。

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