新たな和牛の楽しみ方、焼肉家蔵の蒲焼技法に注目

焼肉家蔵の新商品の魅力

新体験の和牛かばやき

2026年2月27日、焼肉家蔵が新たに発表した『和牛かばやき～信州プレミアム和牛蒸し～』は、従来の焼肉のイメージを一新する一品です。本商品は、和牛を「焼く」のではなく、「蒸す」という調理法を採用し、これまでにない驚きの柔らかさを実現しました。倉のような美味しさが引き出されたこの料理は、まさに和牛の新しい楽しみ方を提供します。

商品開発の背景

今回の開発には、焼肉店の枠を超えた和の職人技を家庭に届けたいという思いが込められています。特に、トレンドを意識した主婦層やグルメ愛好家に向けて、重厚な焼肉のイメージを覆す洗練されたメニューが目指されています。和牛専門家の知見を活かし、鰻の蒲焼に着想を得て、和牛の脂の旨味を最大限に引き出す蒸し工程を取り入れました。この技法によって、肉質が柔らかく、重さを感じさせずに純粋な旨味が感じられます。

特徴的なメニュー内容

商品詳細

- 商品名: 和牛かばやき～信州プレミアム和牛蒸し～
- 価格: 1,680円（税抜1,848円、1日10食限定）

職人の特別な技術

和牛かばやきは、厳選された和牛をゆっくり蒸し上げることで、「ホロホロと解ける食感」を生み出しています。これに合わせて調合された特製のタレは、和牛の甘みにぴったりとマッチ。タレがじっくりと肉に染み込むことで、食べるたびに違う深い味わいが楽しめます。

三段階のお召し上がり方

この和牛かばやきは、三変の楽しみ方があります。
1. そのまま：蒸した和牛のほんのりとした食感と香ばしいタレを堪能。
2. 薬味を添えて：わさびや山椒、ネギを加えることで、和牛の甘みが引き立つ上質な味わいに。
3. 出汁茶漬け：厳選した和風出汁をかけることで、さらっとした締めの一品が完成。

取り扱い店舗のご紹介

松井山手店

- 所在地: 京都府京田辺市山手中央3-2 ブランチ松井山手内1F
- アクセス: JR学研都市線松井山手駅徒歩3分
- 営業時間: ランチ 11:00～14:30 (L.O.14:00) / ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:30)
- 定休日: 水曜日

南草津店

- 所在地: 滋賀県大津市青山5丁目13-7
- アクセス: JR東海道本線南草津駅よりバスで15分
- 営業時間: ランチ 11:30～14:30 (L.O.14:00) / ディナー 17:00～22:00 (L.O.21:30)
- 定休日: 水曜日

焼肉家蔵について

焼肉家蔵は、和牛の本質を追求する特別な焼肉店です。40年以上の経験を持つ職人たちにより厳選された和牛は、一頭丸ごと買い付けられ、その日の最も美味しい状態で提供されます。店内には精肉店も併設されており、多種多様な和牛をリーズナブルな価格で楽しむことができます。

和モダンな内装は、特別なひとときを演出します。ランチタイムには牛カツやローストビーフ丼、ディナーには上質な焼肉やステーキが味わえ、極上の焼肉体験が待っています。