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町田産「麦香ビールベーコン」が新たな食文化を展開

東京都町田市にあるドイツ製法ハム・ソーセージ専門店「クロイツェル」が、株式会社武相ブリュワリーの金賞受賞クラフトビール「YOAKE」の副産物を使用した新商品、\「麦香ビールベーコン -YOAKE仕込み-\」を2026年1月30日より数量限定で販売開始します。この商品は、ビールの製造過程から生まれる麦芽・ホップ・酵母の特長を活かし、町田の魅力を味わうことができる新たな名産品として期待されています。

ビールのエッセンスを感じられるベーコン

「YOAKE」は、国際的なビール審査会「インターナショナルビアカップ2025」で金賞を獲得した自慢のクラフトビール。これを仕込む過程で得られる“麦芽・ホップ・酵母”等の発酵素材は、その香りや旨味をもたらします。

この貴重な副産物をそのまま廃棄するのはもったいない。そう感じたクロイツェルの店主は、「新たな価値を創出したい」との思いから、商品の開発に取り組みました。今までの技術を活かしつつ、地域の資源を最大限に活用することで、地元町田の新たな特産品に育てていく目標を立てています。

特徴的な製法

「麦香ビールベーコン」は、手間ひまかけた二段仕込み製法が特長です。まず、麦芽・ホップ・酵母は約1週間じっくりと熟成され、塩や香辛料と共にその旨味が凝縮されます。その後、再度ビールを使って風味を付け、究極の美味しさを追求します。さらに、スモークのプロセスでは山桜とブナのチップを使用し、独特の香ばしさと深い味わいを創り出すことで、食通を唸らせる一品に仕上がっています。

商品詳細

• - 商品名: 麦香ビールベーコン -YOAKE仕込み-
• - 発売日: 2026年1月30日（金）
• - 価格: 100gあたり590円（税抜）
• - 内容量: 100g / 200g
• - 原材料: 国産豚バラ肉、食塩、香辛料、発色剤（亜硝酸Na）、砂糖、V.C、ビール粕（YOAKE使用）
• - 販売形態: クロイツェル店頭およびオンラインショップ

地元の食文化とサステナビリティの追求

この新商品は、クロイツェルの店主が「YOAKE」のロースト香に感銘を受け、その香りを活かす方法を模索した結果、実現しました。店主は、「町田の豊かな食文化を次世代へ繋ぐ一つの挑戦」と話します。その思いを胸に、手間ひまかけて作り上げたベーコンを多くの人に届けることを心掛けています。

クロイツェルの情報

• - 住所: 〒194-0043 東京都町田市成瀬台2-16-2
• - 電話: 042-725-2231
• - 営業時間: 10:00-19:00
• - 定休日: 月曜日・第2・第4火曜日
• - 公式ウェブサイト: クロイツェル

結論

この「麦香ビールベーコン」は、町田の新たな食文化を築く鍵となる一品です。ぜひ、地元の人々と共に味わい、新たな名産品として広がっていくことを期待したいですね。栄光のビールの余韻を感じるベーコンを通して、町田の豊かさを体感してみてはいかがでしょうか。

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