目黒「鳥しきICHIMON」がCRAFT SAKE WEEKで焼鳥文化を発信！

目黒の名店「鳥しきICHIMON」がCRAFT SAKE WEEKに登場

日本の食文化を国内外に広めることを目的に、「食もエンタテインメント」をテーマにした株式会社LDH kitchenが、2026年4月29日（水・祝）に六本木ヒルズアリーナで開催される日本食文化の祭典『CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE by GMO at ROPPONGI HILLS』に出店します。
この特別イベントでは、目黒に位置するミシュラン一つ星の名店「鳥しき」から派生した「鳥しきICHIMON」が参加し、焼鳥文化を代表する存在としての役割を果たします。

イベントの概要

「CRAFT SAKE WEEK」は、日本酒とともに各地の食文化や職人技を体感できる日本最大級の祭典であり、2026年には過去最大規模となる130の酒蔵と名店が日替わりで集結します。13日間の開催の最後を飾る特別な日として、鳥しきICHIMONが参加することは、日本食文化の未来に向けた希望を示しています。

焼鳥文化の魅力

焼鳥は、素材の選定から焼き方、さらには職人の所作まで、一つの料理としての深さと美しさを持っています。池川義輝店主は、「焼鳥は日本の食文化の一端を担うものであり、その魅力を多くの人に知ってもらいたい」と話します。今回の出店は、焼鳥文化が未来にどのように貢献できるかを探る絶好の機会です。

特別メニューのご紹介

当日は、焼鳥職人たちが作る特別メニューを提供。以下に一部をご紹介します。

- 焼鳥の盛り合わせ（かしわ／砂肝）

かしわともも肉、さつま砂肝を限界まで炭火に近づけ、一瞬で焼き締めることで、内部に旨みを封じ込める手法が特徴です。

- 鶏の味噌煮込みバゲット添え

鶏肉の旨みを引き出した一品で、バゲットと一緒に余韻まで楽しめます。

- かしわ肉唐揚げ鳥しきブラックソース

香ばしさと瑞々しさを兼ね備えた特製唐揚げに、日本独自のブラックソースが相性抜群です。

CRAFT SAKE WEEKの意義

CRAFT SAKE WEEKは、日本酒を通じて食文化を再発見し新たな関係性を提示する場として、単なるグルメイベントを超えた意義を持っています。日本酒と料理がどのように融合し、進化していくのか、その可能性を感じることができる機会です。特に最終日のテーマは「最高峰の造り手が紡ぐ軌跡〜日本酒と日本食文化の未来〜」であり、各地の名酒や料理が集結し、特別な体験を提供します。