辛さと旨みの融合！マルコメの新調理みその全貌

新しい料理の味方！マルコメの「辛みそ」

2023年3月、長野市に本社を構えるマルコメ株式会社が新たに発表した「辛みそ」が注目を集めています。この調理みそは、肉や野菜に絶妙に絡む旨辛いアクセントを提供し、さまざまな料理に新たな風味を加えることが可能です。

旨辛の秘密は2種類の味噌

「辛みそ」はその名の通り、辛さが特徴です。しかし、ただ辛いだけではなく、料理に深い旨みをもたらすことが課題でした。そこで、信州赤系みそと「プラス糀生みそ糀美人熟甘」の2種類の味噌を融合し、独自の味わいを実現しました。さらに、2種類の醤と唐辛子が絶妙にバランスを保ちながら、甘味を感じさせる本みりん、にんにくや生姜の香りが織り交ぜられています。このように組み合わされた材料が、食欲をそそる愉しさを引き出しています。

夏のトレンドとしての「辛みそ」

昨今、辛い食品はSNSで流行しており多くの人々に支持されていますが、単に辛いだけでは物足りないと感じる方もいます。そんな中、「辛みそ」は辛さだけでなく、旨みと甘みをしっかりと感じさせてくれるため、幅広い年齢層に受け入れられています。この調理みそは焼き鳥や焼肉などの肉料理、チャーハンや炒め野菜、ラーメンやビビン麺などの丼物、さらには鍋料理やディップソースと、あらゆる料理にピッタリ寄り添います。

辛さギャップの解消

最近の調査によると、辛い味の好みについて家族内での“辛さギャップ”が浮き彫りになりました。特に大人の85%以上が辛い料理を好む一方、子どもの好意度は40%未満という結果が得られました。こうしたデータは、マルコメが「辛みそ」を家庭料理の“ちょい足し”調味料として提案する際の根拠となります。「辛みそ」があれば、辛さが得意な大人でも、辛さが苦手な子どもと美味しく一緒に楽しむことができるのです。