関西新規出店の成功をサポートする飲食店.βが大阪にオープン！

飲食店.β（ベータ）開設の意義

2022年4月3日、大阪南船場に「飲食店.β」という新しい形の飲食店が誕生しました。この拠点は、関西圏に新規出店する飲食店の成功確率を高めるためのテストマーケティング場として機能します。昨今、飲食業界では異業種からの参入が増え、開業しやすい環境が整っていますが、一方で廃業率は高く、1年目で30％、3年目で50％、5年目には70％に達するとされています。

廃業の要因

開業が難しい理由の一つは、初期投資が非常に高額であることです。物件取得費や内装工事、厨房機器などを含む開業資金は、1000万円以上になるのが通例です。一方で、運転資金が不足していると、開店後の集客が困難であれば、赤字を抱えるリスクも増大します。また、多くの新規店舗が「過信」によって失敗することも少なくありません。流行を追いただけでは、自店舗のニーズを見極められず、予想外の結果を招くこともあります。

このような背景を踏まえ、飲食店.βは「もしも」の実現をサポートします。開業に必要な情報や資源を提供し、実際に運営を行うことで、初期投資の抑制を目指します。十分な運転資金を確保するために、オープン前からのファン獲得も進められ、成功の確率が格段に上がるでしょう。

飲食店.βの概要

飲食店.βは、出展者が自身のコンセプトを表現しやすい「ハコ」として設計されています。厨房設備は整っており、出店者自身が内装や外装を自由にデザインできるため、各飲食店の独自性や世界観を強調できます。これは、五感で楽しむ飲食体験の重要性を考慮した設計です。

サポート内容

飲食店.βでは、出展者に対して以下のようなサポートを提供しています：

- 運営ノウハウの提供：自社での店舗運営経験から得たノウハウを活かして支援します。
- 商品開発のサポート：市場やターゲットに基づいた商品開発を支援。
- オペレーション構築：効率的な業務運営をサポートします。
- 仕入先の紹介：必要な食材や機器の仕入先を紹介。
- マーケティング支援：自社のデータを活用した市場分析とマーケティング戦略のアドバイス。

特徴と活用例

この拠点は、独立を目指す起業家や、異業種から飲食業に挑戦する方々、地方名店の継承を希望する店舗オーナーに最適の環境を提供します。

第一弾プロジェクト：BUBBLES BURGER

飲食店.βのオープンを記念して、株式会社SU-BEEが運営する「BUBBLES BURGER」のテストマーケティングを実施します。2022年4月21日から7月24日までの間、関西圏でのフランチャイズを目的とした試験的出店です。

BUBBLES BURGERは、福井県の名所である足羽山に位置し、SNSでの訴求力が高いオリジナルの7色バンズを特徴としています。若い世代に向けたビジュアル戦略が功を奏し、多くの注目を浴びている店舗です。