江戸ダイニング株式会社へ社名変更、江戸前寿司の新時代を切り拓く

栄都商事から江戸ダイニングへ

2026年5月1日、栄都商事株式会社は社名を「江戸ダイニング株式会社」に変更しました。この決断は、東京・浅草を拠点に展開している立ち食い寿司ブランド「まぐろ人」との関連性を強化し、江戸前寿司を国内外へ広める意思を込めたものです。

「まぐろ人」は、江戸前寿司を気軽に楽しめる場を提供することを目指し、地元の人たちだけでなく訪れる観光客にも利用されています。新社名には、「江戸前寿司をもっと身近にし、世界の日常に」という願いが込められています。江戸が東京の起源であり、寿司文化の源流であることを再認識し、伝統を現代のライフスタイルに融合させることを目指しています。

株式会社の代表取締役である阿部直希氏は、社名変更に際して長年の支援に感謝すると共に、今後もブランドの磨き上げを行い、江戸前寿司をより多くの人々に届ける意向を示しました。彼は、立ち食い寿司の魅力を現代に合った形で継承し、質の向上を図ることが急務だと考えています。

まぐろ人の特長と展望

「まぐろ人」は、厳選された新鮮な魚介を使用し、職人が一貫ずつ手で握る江戸前寿司を提供するブランドです。立ち食いのスタイルが生み出すスピード感と、職人の技術を目の前で感じられるライブ感が大きな魅力となっています。現時点で、都内には8店舗が展開されており、観光客から地元民まで幅広い層のお客様に親しまれています。

江戸ダイニング株式会社は、今後も「まぐろ人」を中心に展開し、設立以来の理念である「江戸前寿司をもっと身近に」というテーマを重視します。品質の向上や新たな事業展開、さらには海外進出も視野に入れ、多角的なアプローチで江戸前寿司の素晴らしさを広める努力を続けます。

成長を目指した新たな取り組み

会社の成長に向けて、江戸ダイニング株式会社は既存店舗の品質向上、従業員のスキルアップ、出店体制の強化に取り組む方針です。さらに、立ち食い寿司だけでなく新たな飲食事業の開発にも着手し、江戸前寿司の新たな可能性を追求することで、質の高い飲食体験を提供します。

代表取締役の阿部氏は、未来に対する挑戦を続け、東京で育まれた江戸前寿司の文化を多くの人々に届けることを誓っています。これからの江戸ダイニングの成長と展開に期待が高まります。