新たな和牛輸出の未来を切り拓く「WAGYU MARKET」の誕生

和牛の新たな可能性を開く「WAGYU MARKET」

株式会社NIKUJILLEが開始したオンラインプラットフォーム「WAGYU MARKET」は、和牛生産農家と海外バイヤーをダイレクトに結びつけ、和牛輸出をより手軽にすることを目的としています。このサービスは、商談や法規制、物流管理など、煩雑な輸出業務を同社が代行することで、小規模農家でも世界の市場にアクセスできる仕組みを提供しています。

和牛農家が抱える深刻な現状

近年、和牛の飼養頭数は持ち直しているものの、後継者不足や収益悪化が影響し、多くの生産者が離農しています。国内の牛肉消費の減少も顕著で、家計消費は前年を下回る傾向が続いています。一方で、海外市場では日本産牛肉の需要が急増しており、和牛輸出は生産者にとって重要な成長の道です。しかし、今まで多くの農家がその機会を逃していました。

輸出のハードルと「WAGYU MARKET」の解決策

和牛の輸出には言語の壁や書類、検疫規制の変化、さらには商談や契約手続きなど、多くの課題が存在します。多くの農家は、こうした複雑な手続きをこなすために必要な専門知識やリソースを持ち合わせていないのが現実です。これにより、輸出は大規模な事業者に限られていました。しかし、「WAGYU MARKET」は、こうした業務をすべて代行することで農家が「牛を育てるだけ」に留まることを可能にしました。

このプラットフォームを利用すれば、農家は輸出先国の検疫や規制に対応し、さらには海外バイヤーとのコミュニケーションや輸出書類の作成もすべてNIKUJILLEが代行します。

世界へと広がる和牛の魅力

同プラットフォームでは、世界中で高く評価された和牛、具体的には2025年の「ワールド・ステーキ・チャレンジ」で金賞を受賞した「有田牛」が取引対象となります。各農家のこだわりやストーリーを詳細に可視化することで、単なる肉のブランドとしてではなく、個々の生産者の哲学と技術が評価される市場を構築します。

要するに、NIKUJILLEは、価格競争ではなく生産者の魅力や土地の特性に重きを置いた市場作りを目指しています。これにより和牛の持続的な価値創出を図ります。

和牛文化のグローバルな普及

他国との取引において「和牛」といえば高級ステーキ肉というイメージが根強く、需要が限られた部位に集中しています。これにより余剰部位が発生し、国内市場でも消化しきれない状況が続いています。「WAGYU MARKET」では、この課題を解決するため、多様な部位の魅力を引き出すメニュー提案や、カット・加工技術の紹介を行います。また、和牛に関する情報を多言語で発信し、バイヤーに必要な規制や市場動向も提供します。

日本の和牛文化を世界に広めるためには、そのストーリーを正しく伝えることが不可欠です。売上だけではなく、生産者の思想や和牛文化を広めることを通じて、持続可能な産業を目指します。