ルネサンス期のトスカーナを味わえる特別コース登場！

新たな美食体験を、ルネサンスのトスカーナへ

東京都港区に位置する「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」のイタリアンダイニング「ジリオン」で、特別なシーズナルコース「Vinci e Toscana ～ルネサンスの食卓～」が9月9日より提供されます。今回の体験は、レオナルド・ダ・ヴィンチが活躍したルネサンス期のトスカーナをテーマにした、芸術や科学、自然を融合させた料理の数々が特徴です。

芸術と美食が調和した魅惑のコース

このコースを手掛けるのは、活躍する料理長・阿部洋平氏。彼の創造性が光る料理は、秋の実りとダ・ヴィンチの感性をもとにしたものです。特に印象的なのは、乾杯カクテル「レストロ・ディ・ヴィンチ」。このオリジナルカクテルは、ダ・ヴィンチが使用していた鏡文字をモチーフにしており、コースのスタートを華やかに飾ります。

食材を生かしたメニューの数々

冷前菜では、ダ・ヴィンチが所蔵していたとされる料理書を参考に、白いんげん豆とイチジクを組み合わせた新しいインサラータが提供されます。続く温前菜は、トスカーナの伝統料理「リボッリータ」をモダンにアレンジした一皿です。

主菜には、トスカーナの秋の味覚をふんだんに使用したポルチーニ茸のキタッラ、旬の野菜を加えたホタテのサフランリゾットが登場します。また、「最後の晩餐」に描かれたうなぎとオレンジを用いた魚料理、「スパイス香る仔羊肉のロースト」というメインディッシュは、記憶に残る印象を与えます。