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星のや富士が贈る秋限定ディナー

日本一の山、富士山の麓で新たな秋の味覚コース「ガストロノミック・ワイルド」が始まります。この特別なディナーは、2025年9月15日から12月14日までの期間限定で提供され、ジビエや秋の茸、そして山梨ワインを楽しむことができます。各料理には、この地域の自然の恵みがふんだんに盛り込まれており、食材の特色を最大限に引き出す工夫が凝らされています。

「ガストロノミック・ワイルド」の魅力

「ガストロノミック・ワイルド」は、星のや富士の独自の食文化を感じられる料理コンセプトです。森と湖に囲まれた美しい環境の中で、富士山がもたらす大自然の恵みに感謝しつつ、四季折々の地元食材を楽しむことができます。このコースディナーでは、アカマツの木々の中で心地よい自然を感じながら、野趣満点の料理を味わうことができます。

メニュー紹介

この秋のコースは、前菜・メイン・デザートの3品から成る特製メニューです。

前菜：「鹿肉のタルタル クロモジ香るジンのジュレ」

美しいダッチベイビーとともに提供される前菜は、鹿肉と牛肉を合わせたタルタルです。香り高いジンのジュレが鹿肉の味わいを引き立て、食欲をそそります。ピノノワールで仕立てたマスタードを加えたサワークリームが上品さを与える一皿です。

メイン：「牛肉と猪ソシスの朴葉味噌焼き 松茸と煮アワビの土瓶蒸し」

メインディッシュは、山の食材を贅沢に用いた一品です。滋味豊かな鹿の骨から取ったコンソメの土瓶蒸しには、贅沢にも松茸と煮アワビが含まれています。また、炭火で仕上げた牛肉と猪ソシスが朴葉と山椒味噌の香りを纏い、秋の訪れを感じさせてくれます。

デザート：「ババ・オ・レザン 白州の香り」

食事の締めくくりには、山梨の秋をイメージしたデザートが登場。お酒の効いたシロップに浸されたババをシャンティクリームとともに贅沢に使用し、白州ウイスキーを仕上げに注ぎます。軽やかな味わいの中に、豊かな香りとほのかなスモーキーさが深い余韻を残します。

豪華ワインペアリング

ディナーをより一層楽しむために、山梨ワインを含むペアリングコースなども用意されています。現地のソムリエが選定する3種類のワインは、この地域ならではの味わいを引き出し、料理との相性抜群です。

スタッフのこだわり

星のや富士の総料理長、須川正大氏は、食を通じて自然の素晴らしさを表現し、アウトドア体験を提供することに力を注いでいます。軽井沢や九州での経験を活かし、地元の食材を大切にした料理を創造する彼のこだわりが「ガストロノミック・ワイルド」の料理に込められています。

予約と料金

「ガストロノミック・ワイルド」は、宿泊者限定のコースで、料金は1名12,100円（税込、サービス料込）です。予約は公式サイトから可能で、当日17時まで受け付けています。

公式サイト: 星のや富士

この秋、星のや富士でしか味わえない、特別で非日常的なアートな食体験をぜひお楽しみください。

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