新大阪の鉄板焼きで富山県の美味を堪能！「Discover Toyama」特別コースの全貌

新大阪の絶景で楽しむ富山の味覚

コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーションは、2026年9月1日から11月30日までの期間、ホテル最上階に位置する「鉄板焼き一花一葉」にて、特別コース「Around Japan vol.29：Discover Toyama」を展開する。このイベントでは、富山県の豊かな食文化を体験するための料理が盛り込まれている。富山は、その大自然に育まれた食材や郷土料理が特徴であり、その魅力がダイレクトに表現される。

富山の食材を使用した絶品コース

今回の特別コースは、富山の代表的な食材を使用。まず、前菜には富山県の名物「シロエビ」を用いた2種類の料理が楽しめる。ひとつは軽やかな「かき揚げ」、もうひとつはご飯に合う「からあげ」で、どちらも海藻塩を添えて提供される。また、伝統的な方法で提供される「サスの昆布締め」や、富山湾の名産「カガバイの湯引き」も登場し、それぞれ独自の味わいを伝えている。

魚料理では、富山県産の「ベニズワイガニ」を酒蒸しにし、昆布ベースのダシと共に味わう。甘さが際立つその身は、鈍く光る海の味わいを豊かに感じさせてくれる。また、越中味噌をドライ状にして添えられ、旨みを楽しむひと手間も感じられる。

メインには、酒粕で育てられた「とやま和牛酒粕育ち」が登場。脂の甘味を生かしたその焼き上がりには、黒部の塩など4種類のコンディメントが用意され、味わいを楽しむことができる。さらに、魚や肉に合わせた富山の地酒やクラフトビール、ワインが選ばれ、飲み物とのペアリングも一緒に楽しめる。

鉄板焼きならではの体験

「鉄板焼き一花一葉」はその名の通り、目の前で調理されるスタイルが魅力。お客様は、シェフが一つ一つ心を込めて料理を仕上げる様子を楽しみながら、特別な時間を過ごせる。シェフの廣瀬幹人氏は、富山を訪れた印象を語り、その地域の食文化や昆布文化の魅力をしっかりと感じ取ったと話す。実際に富山の方々と交流を持ち、現地の食材の素晴らしさを体感し、それを料理に生かしたとのこと。

柔らかな土台と多彩な味わいの融合

この特別コースでは、地のものがもたらす多様な味わいが体感できる。前菜から始まり、温前菜、魚料理、サラダ、焼野菜、肉料理と続くコースは目だけでなく心も満たしてくれる。デザートには地元の名菓「木の葉石」と米のムースが用意され、仕上げにお酒のジェラートが添えられるなど、食の豊かさを表現することを意識したメニュー構成だ。どの料理も富山の恵みが凝縮されており、季節感を大切にしながら料理されている。

予約と訪問のすすめ

コースの予約は、事前に行うことが推奨されており、特に11月に近づくにつれて混雑する可能性が高まる。富山の食材を楽しむこの貴重な機会を逃さず、ぜひ訪問を検討してみてはいかがだろうか。コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーションの「鉄板焼き一花一葉」でのひとときは、きっと素晴らしい思い出になることだろう。

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