新たに誕生！「焼肉沸かし屋」が目指す全く新しい焼肉体験

新たなコンセプトの焼肉店「焼肉沸かし屋」

2026年4月4日、日本最大のクラウドファンディングプラットフォーム「Campfire」にて、新たな焼肉体験を提案するお店「焼肉沸かし屋」がクラウドファンディングをスタートします。この店は、兵庫県三田市に本社を構える株式会社丸優が運営し、肉を焼かずに「沸かす」という全く新しいスタイルを採用しています。

料理における新たな挑戦

焼肉と言えば、一般的には炭火でじっくりと焼かれるお肉を想像します。しかし、焼肉沸かし屋では、特製のプレートを使用し、低温でじっくりと熱を通す「沸かし技法」を取り入れています。この方法により、従来の焼肉方法では失われがちな旨味成分をしっかりと保持し、さらに赤いレアな状態でもしっかりと火が入るため、見た目にも美しい仕上がりが実現されます。

もともとは神戸牛や近江牛といった名高いブランド肉の消費が多い日本において、焼肉沸かし屋は、A5等級のオリジナル・ブランド牛「美水牛」を提供予定です。この牛肉は脂肪の融点が低く、胃にもたれることなく、お腹いっぱいに美味しい肉を楽しむことができます。

クラウドファンディングの背景

株式会社丸優は1959年に設立されて以来、地域の皆様に高品質な精肉を提供してきました。しかし、コロナ禍の影響で直営の焼肉店が閉店を余儀なくされたため、多くのお客様から再オープンを望む声をいただきました。この応援を受けて、焼肉沸かし屋の新たなオープンが決定したのです。

数年間の閉店により、店舗は設備に改善が必要な状態です。そこで、クラウドファンディングを利用して必要な資金を調達し、新しいコンセプトの焼肉店の認知度を高める一方で、地域とのつながりを強化していくことを目的としています。