「ホタルが認めた水のコース」広尾のモダンベトナミーズ“Ăn Cơm”で期間限定提供開始！日本酒「語蛍」との特別なペアリングを堪能

ホタルが生息した年にのみ製造される日本酒「語蛍」

三重県多気郡の酒蔵「元坂酒造」は、失われつつある日本の原風景を伝え残すことをテーマに、ホタルが出現した年にだけ製造する日本酒「語蛍」を製造しています。

「語蛍」は、ホタルが訪れたその年の水からつくられた日本酒です。ラベルに押された日付は、元坂酒造の取水地である宮川（大台町柳原）でその年はじめてホタルが観察された日を示しており、酒づくりにつかわれる仕込み水の品質が、高く保たれていることを証明しています。

広尾のモダンベトナミーズ“Ăn Cơm”にて「語蛍」と水のペアリングコースを提供

「語蛍」の販売開始に伴い、広尾のベトナムビストロ“Ăn Cơm”では、日本酒「語蛍」と、酒造りにもホタルの生息にも重要な“水”を主役にした限定のペアリングコース「ホタルが認めた水のコース」を7月1日（月）より期間限定で提供します。

「語蛍」の魅力である“水本来の上品な甘味”を引き立てるために、仕込み水である宮川の水にまつわる食材を集めて構成された、特別なペアリングコースです。

コースのメニュー監修は「語蛍」の商品開発にも携わっているĂn Cơm店長の梅村建之氏が担当。日本酒同様に宮川を水源に作られた茶葉や清流で育った鮎をベトナム料理に落とし込んだ、今までにない、水を味わう日本酒ペアリングコースです。茶葉は練乳と合わせて生春巻きのソースに、そして鮎はコンフィにしたものを軽い食感で楽しんでいただく揚げ春巻きとしてご用意しました。

「ホタルが認めた水のコース」詳細

提供内容：

1. 宮川水源の仕込み水
2. 海老の生春巻き大台町産茶葉と練乳のソース
3. 鮎の揚げ春巻き

提供店舗： Ăn Cơm
価　　格： 3,000円
提供開始日時： 7月1日（月）-

ご予約方法： 下記特設サイトよりお申込みください。
予約サイト： https://www.tablecheck.com/shops/ancom/reserve

※1日のコースの提供数には限りがございます。ご了承ください。
※提供期間に関しては、食材がなくなり次第終了させていただく予定です。

「語蛍」製品概要

「語蛍」は、ホタルが訪れたその年の水からつくられた日本酒です。ラベルに押された日付は、元坂酒造の取水地である宮川（大台町柳原）でその年はじめてホタルが観察された日を示しており、酒づくりにつかわれる仕込み水の品質が、高く保たれていることを証明しています。

ホタルが来なければ、この日本酒はつくれません。2024年分は、2023年6月7日にホタルが出現されたことが確認できたため、製造・販売を決定しました。

商品開発は、過去ミシュランガイドでもビブグルマンを獲得しているモダンベトナミーズĂn Cơm ソムリエの梅村建之氏が監修。水本来が持つあまみをテーマに、現代的な味わいを目指しました。

「語蛍」

内容量：720ml
価格：¥4,800（税込）
原材料名：米(国産)・米麹(国産米)
アルコール度：15度
販売方法：元坂酒造公式サイトにて
販売サイト： https://gensaka.official.ec/
公式SNS： https://www.instagram.com/kataruhotaru/
販売開始日：2024年6月21日（金）～

環境負荷低減への取り組み

今年発売される2500本分の「語蛍」のボトルはすべてリターナブル瓶を使用。製造時のCO2排出量を1本あたり120g減少させるとともに、飲み終わったあとの廃棄物を減らし、環境負荷を最小限にしながら製造されています。

「語蛍」売上の一部は宮川の保全活動に寄付

「語蛍」の売上は、一部を宮川の保全活動へと当てられます。『語蛍』1本あたり150円が三重県大台町に寄付され、宮川の水質保全に係る取組みを支援します。

寄付額：1本あたり150円
寄付先：三重県大台町
* 用途：大台町役場の環境保護事業へと寄付され、宮川の環境保全を目的とした活動へと支援されます。

「語蛍」ブランドムービー

昨年宮川にホタルが観測され、その年の水を使った清流酒「語蛍」が生まれるまでの軌跡を記録したムービーを公開しています。

ブランドムービーURL: https://www.youtube.com/watch?v=0XWb8dvG0HI

元坂酒造について

1805年創業の酒蔵「元坂酒造」は、”グラス一杯の煌めきよりも、一晩の安らぎを”をコンセプトに、日常酒として飲み飽きない日本酒を目指しています。夏は自社の田圃で原料米の稲作を行うなど、酒蔵として地域の農業を支えるために三重県産の原料にこだわり、機械設備に依存しない伝統的な酒造りを大切にしています。

代表銘柄は「酒屋八兵衛」「KINO」など。