白馬で体験、信州の味を楽しむ夏の特別メニュー

信州の豊かな食文化を体験する夏の特別メニュー

コートヤード・バイ・マリオット白馬では、2026年6月1日から8月31日まで、信州の食材や食文化をテーマにした夏の特別メニューをお届けします。食事を通じて地域の魅力を体感し、美味しいだけでなくその背景にある文化や風土にふれられる、まさに“地域性のある食体験”の重要性がこれまで以上に注目されています。旅先での食事は、ただのリフレッシュではなく、思い出に残る素敵な体験へと変わるのです。

今回のメニューは、信州の郷土食“おやき”を現代的にアレンジした「信州おやきバーガー」、大町市美麻で育てられた鹿肉を使った「美麻鹿のカルパッチョ」、そして安曇野産のわさびを使用した「HAKUBA GREEN MOJITO」の3品です。

信州おやきバーガー

「信州おやきバーガー」は、野沢菜を使ったおやきをバンズにしたもの。信州和牛の具や、りんごのソテーを重ねたインパクトのある一品です。揚げたおやきのバンズが、外はカリッと中はふんわりとした食感を実現し、信州の風味がしっかりと感じられます。そのままでも美味しいけれど、ジューシーなパテとフレッシュなりんごの相性が絶妙に組み合わさることで、食べ応えも十分です。

美麻鹿のカルパッチョ

「美麻鹿のカルパッチョ」は、低温で火入れした鹿肉を使った贅沢な前菜です。シンプルに塩とオリーブオイルで味付けし、鹿肉の自然な旨みを引き出しています。焼きナスとヨーグルトのピューレが加わることで、クリーミーさと酸味が絶妙に交わり、白馬産のブルーベリーソースが全体を引き締めてくれます。見た目も華やかで、トリュフヴィネグレットと花が添えられることで、香りでも楽しめるビジュアルを実現しています。ジビエ特有の重さを感じさせず、夏にピッタリの軽やかな仕上がりです。

HAKUBA GREEN MOJITO

そして、この夏限定のカクテル「HAKUBA GREEN MOJITO」は、白馬の森をイメージした清涼感溢れる一杯です。ミントやライム、ホワイトラムをベースに、自家製のわさびシロップを加えることで、口に含んだ瞬間のフレッシュ感と後味のキレを実現しました。わさびの持つしらこさがミントの爽やかさを引き立て、信州の自然が感じられる特別な一杯に仕上がっています。