朝食激戦区に登場！「目覚めのこんぶッフェ」で昆布の魅力を体験しよう

函館で新たな朝食の楽しみ方が誕生しました。「目覚めのこんぶッフェ」は、2026年3月21日から5月31日までの期間に開催され、多彩な昆布料理を通じて昆布の魅力を味わえるイベントです。このイベントが行われる「OMO5函館」は、函館の観光名所を満喫できることから「街ナカ」ホテルとして多くの旅行者に親しまれています。

特に注目したいのが、函館で生産される春採り昆布を使った本格的な昆布料理です。地域の特産品である函館の昆布は、日本一の生産量を誇り、そのコクのある風味が評価されています。「目覚めのこんぶッフェ」では、昆布をテーマにした10品もの独創的な料理が提供され、その中には革新的な昆布デザート、「昆布ティラミス」も含まれています。

＜料理の内容＞

この特別な朝食では、アクアパッツァやピラフといった料理に使用される昆布出汁により、深いコクを引き出します。また、昆布締め寿司やカプレーゼなど、繊細に仕立てられた料理も登場します。それぞれの料理が、昆布という食材の新たな可能性を探る内容になっており、食材の特性を活かす工夫が施されています。

＜ライブパフォーマンスも＞

「目覚めのこんぶッフェ」では、雰囲気作りの一環として、全長9メートルの巨大な昆布オブジェが天井に吊るされ、まるで昆布の海に迷い込んだかのような気分に浸ることができます。さらに、函館の昆布専門店「かまだ商店」の職人によるおぼろ昆布削りの実演も行われる予定で、訪れる人々はその技を間近で観察することで、昆布への理解を深めることができます。職人はその日の湿度や温度に応じて包丁の角度や力を調整し、見事な手さばきでおぼろ昆布を削り上げます。