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新しい居酒屋「SAKABA Dotto.」が誕生！

2026年2月22日、JR新橋駅と有楽町駅の間にある高架下施設「日比谷OKUROJI」に、新しい居酒屋『SAKABA Dotto.（サカバ ドット）』がオープンしました。この新たな業態は、人気店「シンメ」を展開する合同会社Ropesが手掛けており、全国の情熱あふれる酒造りの蔵元と都市をつなぐことを目的としています。

料理とお酒の融合で新しい発見を

『SAKABA Dotto.』のコンセプトは“新しい発見”。この店名には「点と点をつなぐ」という意味が込められています。真剣に酒造りに向き合う蔵元や、情熱を持って育てられた食材、そのすべてを結びつけてお客様に届けたいという思いが反映されています。ここでは、まさに一皿のすき焼きや新鮮な生牡蠣など、全国から厳選された旬の食材と和酒のペアリングが楽しめます。

日比谷OKUROJIで過ごす特別なひととき

新しくオープンしたこの居酒屋は、歴史的な背景を持つ「日比谷OKUROJI」の中に位置しており、明治時代に作られた美しい煉瓦アーチが印象的です。店舗内のデザインは温かみのあるモダンなスタイルで、カウンター5席、テーブル20席の全25席とコンパクトながら、落ち着いた雰囲気を醸し出しています。都市の喧騒を忘れさせる上質な時間が楽しめるでしょう。

厳選された日本酒とともに

『SAKABA Dotto.』では、日本全国から集めた和酒が楽しめます。特に注目すべきは、都内ではなかなか出会えない希少な日本酒が約30種揃うことです。さらに、ジャパニーズ・クラフトジンや焼酎も取り揃えられています。結局どのお酒も、料理との相性を考えながら厳選したラインナップです。

心を込めた料理の数々

料理は日本酒との相性を重視しています。例えば、シンメの代名詞である「お通し」や、産地にこだわった「生牡蠣」、濃厚な「とよんち玉子」を使ったすき焼きまで多彩なメニューが揃っています。また、シェフの心が込められた肴も豊富で、珍味の盛り合わせや生本マグロのお刺身など、日本酒と合わせて楽しめます。

予約も簡単！公式情報をチェック

「SAKABA Dotto.」の最新情報は公式Instagramで毎日更新されています。日本酒の仕入れ状況や空席情報が随時確認でき、予約は公式LINEから手軽に行えます。

店舗情報

• - 店名: SAKABA Dotto.
• - 住所: 東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI G29
• - 電話番号: 03-6206-1102
• - 営業時間:月〜金 16:00-23:00, 土日祝 15:00-22:00

このように『SAKABA Dotto.』は、新橋で培った「シンメ」のノウハウを活かし、和酒と季節の食材を結びつけた新しい飲食体験を提供します。ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 千代田区 新橋 日比谷 SAKABA Dotto.

Wiki3: 東京都 千代田区 新橋 日比谷 SAKABA Dotto.