鴨の風味がよみがえる！大阪の鴨すき焼き文化再興イベント

大阪の食文化を支える鴨すき焼きの再興

大阪府松原市に拠点を置くツムラ本店は、この度「夏の大阪・鴨すき焼きの日」を制定し、大阪の夏の味を再興するプロジェクトを発表しました。かつて大阪は豊臣秀吉が合鴨の生産を奨励したこともあり、合鴨は地元の食文化に深く根付いていました。しかし、時代の流れとともにこの文化は衰退。そこで、鴨すき焼きを再び大阪の食文化の一部として位置づけようという動きが始まりました。

鴨すき焼きの歴史

江戸時代、大阪では天神祭りの時期に鴨のすき焼きを食べる習慣がありました。この習慣は「夏の風物詩」として親しまれ、地元の人々に愛され続けていました。今やその風習はほとんど失われてしまいましたが、今回の取り組みにより、再び人々が楽しむことができるようになることを目指しています。

記念日制定イベントの概要

七月二十四日、阪神梅田本店にて記念日制定を祝うイベントが開催され、上方落語家の桂三四郎氏が新作落語を披露予定です。また、鴨すき文化再興プロジェクトの詳細についても発表される予定です。623年の歴史を持つツムラ本店は、日本最古の合鴨農家として知られ、肥育から加工、流通まで一貫した生産体制を持っています。この日をきっかけに、大阪の鴨すき焼きが再び注目を集めることが期待されています。

河内鴨を使った特別メニューの提供

さらに、イベントの中では河内鴨を使った大阪鴨すき焼きの試食も行われ、参加者はその美味しさを体験することができます。また、阪神梅田本店地下1階のパントリーで、河内鴨を使った鴨すき焼き缶詰の限定先行販売も行われる予定で、こちらは税込2,700円と手頃な価格で提供されます。この缶詰には、鴨のもも肉やしめじ、ゴボウ、ネギといった素材がぎっしり詰まっており、しっかりした旨味を楽しむことができる仕上がりになっています。

地域を盛り上げるPR活動

また、この日と並行して、大阪・関西万博会場内でも松原市ブースが設けられ、大阪の鴨食文化のPRが展開されます。地域の魅力発見ツアーの一環として、大阪の鴨の魅力が発信されることが期待されています。鴨すき焼き文化を守り、発展させるための一歩を踏み出すこのプロジェクトは、大阪の食文化に新たな息吹をもたらすでしょう。