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津本光弘氏の特別講座で「津本式」を学ぶチャンス！

2025年5月21日（水）、飲食塾にて、世界的に注目を集める「津本式 究極の血抜き」を考案した津本光弘氏が特別講座を開催します。魚の味を劇的に変えるこの技術を、プロの寿司職人や和食料理人を目指す方々、さらには釣り好きの方々へも直接伝授する貴重なイベントです。

イベント詳細

この特別講座は1日のみの開催で、参加者は最大10名と少人数制で行われます。通常では入塾しなければ学べない「津本式」の理論と実技を、津本氏本人から直接学ぶことができるので、質問もしやすく、安心して参加できます。

• - 開催日：2025年5月21日（水）9:00～14:00
• - 会場：飲食塾
• - 定員：10名
• - 参加費：12,000円（税込）
• - 内容：津本式血抜き講座（座学・実技）
• - お申し込み：こちらから
• - お問い合わせ：電話03-5325-5678, メール[email protected]

なぜ「津本式」なのか？

「津本式」は、骨の隙間や血合いに残る血液を徹底的に排除することで、魚の熟成を可能にし、その旨味を最大に引き出す技術です。この手法は漁業に携わるプロや寿司職人だけでなく、食のトップシェフたちにも愛されています。最近では熟成魚の人気が高まる中で、その技術の重要性はますます増しています。

講座の内容

まず、座学では「津本式」の理論を深く掘り下げます。その後、実技パートで実際に魚を使い、血抜き処理を体験します。この実習を通じて、参加者は理論を実際の技術として身につけることができるのです。

• - タイムスケジュール：

- 9:00～11:00 座学（津本式の理論や器具の説明）
- 11:00～12:00 昼休憩
- 12:00～14:00 実技（実際の魚を使った津本式処理体験）

参加対象

この講座は、寿司職人や和食料理人を目指す方はもちろん、釣りが趣味で魚を捌いてみたい方、または美味しい魚を食べたい方にもお勧めいたします。

飲食塾について

飲食塾では「夢をカタチに！和食を世界に！」という理念のもと、3ヶ月という短期間でプロの和食料理人を育成しています。カリキュラムは理論だけでなく、実践重視の内容で、特に魚を扱った専門コースでは即戦力を養うことができます。

• - 卒業後の支援：卒業生には様々な就職支援や開業支援を行っています。

長年の研究と技術を有する津本光弘氏からの直接の指導を受けるこの機会をお見逃しなく！プロとしての第一歩を踏み出すために、ぜひご参加ください。

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