青森にんにく生しじみラーメンが生む新たな挑戦と回復の味とは

新たな挑戦が生む"攻めの回復ラーメン"

オルニ株式会社は、2025年4月より新たなラーメンメニュー「青森にんにく生しじみラーメン」を提供開始します。このラーメンは、しじみの豊かな旨味と青森県産にんにくの香ばしさを組み合わせた“攻めの回復ラーメン”として、多忙な日々を送る人々に寄り添う一品です。

かあちゃんラーメンの歴史を継ぐ新たな挑戦

この新メニューの背景には、松山の名店「かあちゃんラーメン」の閉店がありました。22年間、夜の街に愛されてきたこの店は、2024年7月に幕を閉じました。しかし、そのわずか数週間後、東京から若きリーダー、熊崎が厨房に立ちました。「この味を絶やすわけにはいかない」という思いが、新たな挑戦を切り開いたのです。

修行の日々とじっくりとした準備

熊崎は閉店したかあちゃんラーメンの愛される味を復活させるため、元店主から直接手ほどきを受けました。出汁を取る技術、鍋の火加減、タイミング、どれも一朝一夕で身につくものではありません。その研鑽の様子は、テレビ愛媛の取材クルーに密着されることになり、2024年9月17日には特集として放送されました。

新メニュー開発のプロセス

新メニューの開発に取り組んだ熊崎は、吟味された青森産のにんにくを絶妙に香らせた香味油を完成させ、宍道湖産しじみのスープと融合させました。この新たな取り組みでは、しじみの柔らかな旨味を生かしつつ、にんにくの力強さを引き出しています。

「明日へ頑張りたいあなたへの一杯」を裏テーマに、新メニュー「青森にんにく生しじみラーメン」は、2025年3月より松山本店と西麻布店で提供開始が決定しています。

日本の宝を継承するオルニの想い

オルニ株式会社は、「日本の宝を絶やさない」というミッションを掲げ、しじみを主役としたラーメンを展開しています。深夜営業で有名だった昔ながらのラーメンを現代のライフスタイルに合う形で提供し続けており、『この世から2日酔いを無くす』というスローガンを掲げています。

今後も、オルニ株式会社は新たなメニューやプロジェクトを通じて、しじみの可能性を引き出し、全国にその魅力を発信していくことでしょう。これは単なるラーメンではなく、しじみとにんにくが生む力強い復活の味です。飲んだ次の日の活力を与える一杯として、多くの人の記憶に刻まれそうです。

公式ウェブサイトもぜひご覧ください：オルニ株式会社