冷凍寿司革命の先駆け、碧寿司が海外への旅立ちを果たす！

冷凍寿司革命の新たな一歩、碧寿司の誕生

寿司は日本の代表的な料理ですが、その魅力を全世界に伝えることができているとは言えません。特に、日本国外で販売される寿司は、しばしば本場の味から隔たったものとなっていることが多いのです。このような背景を持ちながら、「碧寿司」はその誕生を迎えました。株式会社cool-japanが手掛けるこの冷凍寿司は、まるで握りたてのような味わいを18分で再現するという革新的な技術を採用しています。この技術により、鮮度が保たれたネタと絶妙な温度のシャリが調和した、一口ごとに日本の食文化を体感できる体験を提供します。

独自の解凍技術とは？

一般的な冷凍寿司は、流水などを使用して解凍する必要があり、食べるまでに数時間がかかるのが常です。しかし「碧寿司」の独自の解凍技術は、一切の電子機器を必要とせず、水を使うだけでたった18分でシャリとネタを理想的な温度に戻すことができます。この方法は、水を用いて温度を上昇させるため、火を使わずに安全かつ簡単に行うことができるのです。

寿司の魅力と「碧寿司」の由来

「碧寿司」という名前は、青と緑の間にある「碧」の色から命名され、これは海の魚と大地の米が調和して生まれる寿司を象徴しています。米と魚は、それぞれが持つ魅力が組み合わさることで、より深い味わいを生み出します。この理念のもと、寿司本来の美味しさを国境を越えて伝える志が込められているのです。

高品質の素朴な素材と職人技

「碧寿司」の製造には、日本の環境で育まれた高品質な米やネタが使用されています。特に米は、日本の水で炊かれたものを使い、その上に新鮮な魚が乗せられます。これらの素材は、瞬間冷凍されることで、鮮度を保ちながら最高の状態に仕上げられます。

2024年、碧寿司の海外進出

碧寿司は2024年、アメリカのエコロジカルなEC販売会社「Nordic Catch」と契約し、初の海外での販売を開始しました。アメリカ全土に配送網を持つ同社と共に、高品質なプレミアム食材を提供し、その魅力を広めることを目指しています。実際に、農林水産省で行われた試食会では、小泉進次郎農林水産大臣から「えっ、これが冷凍寿司？」という驚きと共に高い評価を得ています。

サステナビリティへの取り組み

碧寿司では、環境への配慮も忘れません。パッケージにはリサイクル可能な素材を使用し、廃棄物を減らす努力をしています。ダンボールはほぼ100%リサイクル可能な素材を使用し、未来を見据えた持続可能な製品作りに貢献しています。

最後に

「碧寿司」は、ただの冷凍寿司ではありません。その味わいと技術は、日本の食文化を海外に正しく伝え、人々に感動を与えることを目指しています。今後も、国境を越えて愛される寿司として、グローバルに広がっていくことを願っています。日本の寿司に対する新たな期待を胸に、「碧寿司」の美味しさを一度体験してみてはいかがでしょうか？