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2024年9月6日、名古屋市東区に新たにオープンした『うなぎ やじま』は、名古屋めし博覧会で2年連続グランプリを受賞した矢島知典が手掛ける鰻料理の専門店です。特に彼の作るひつまぶしは絶品で、一度食べたら忘れられない味です。

この店舗は、家庭のようにくつろげる雰囲気を大切にし、訪れるお客様に高級感を感じさせつつも、気軽に足を運びやすい場所を提供しています。特に注目すべきは、ニホンウナギという品種の鰻を使用し、その品質にこだわっている点です。このニホンウナギは、日本の食文化の中で親しまれている良質な品種ですが、「国産」だけが全てではなく、店主は時季や産地にこだわらず、慎重に選び抜いた鰻を提供しています。このこだわりが、他の鰻店とは一線を画した美味しさを生み出しています。

また、確かな味とボリュームを両立させるために、同店は仕入れ管理と調理法を徹底的に行っています。一般的な鰻店の1.5～2倍のボリュームを提供しながら、価格は約半額に抑える努力をしています。これは、日々の顧客満足度を追求する中で生まれた一つの理念であり、来店した人々の「もっと食べたい」という期待に応えるための工夫です。

調理方法は、炭火焼きを取り入れ、焼き上げられた鰻は香ばしさを感じさせます。ふっくらと仕上げた鰻は脂の乗りも良く、タレの旨味が絡む白米と共に堪能できます。そんなひとときを通じて、訪れる全ての人に贅沢感を味わってもらえるようにと、店主は心を込めて料理を提供しているのです。店主の矢島氏は、和食の料理人としての実績が豊富で、料理への情熱も隠しきれない様子です。「お客様に笑顔と幸せな時間を提供できるよう努力し、少しでも幸せなひとときを過ごしていただきたい」と語る彼の言葉には、深い思いが込められています。

オープンに際し、特別な価格設定を行う『うなぎ やじま』では、様々なメニューがそろっています。例えば、うな重やひつまぶし、蒲焼きといったメニューがあり、いずれも赤出汁と漬物が付いてきます。提供価格も非常にリーズナブルで、特上のうな重でも、他の高級店に比べてうんとお得です。この機会にぜひ、名古屋の新しい名物を試してみてはいかがでしょうか。

『うなぎ やじま』は、テイクアウトも対応しており、忙しい方でも質の高い鰻を楽しむことができます。来店やテイクアウトだけでなく、事前に予約をすることもお勧めです。

店舗情報
住所：愛知県名古屋市東区砂田橋5-2-7 レジュネミズノ1F
電話：052-719-0282
営業時間：11:30～20:00（ラストオーダー19:30）
定休日：日曜日、月曜日
ホームページ：https://tendon-yajima.com/
インスタグラム：https://www.instagram.com/unagi_yajima/
Google Maps：店舗地図はこちら

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